南瓜变黄之后就可以摘了，要想好吃就要放在阴凉处保存两周。
如何挑选西瓜：
1、看颜色。
因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄，条纹清理粗重的为成熟的南瓜;绿色的南瓜，要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。
2、看外皮。
挑选时，要选择外形完整的南瓜，如果有腐烂变质的情况，就不要选购，不过对于南瓜这种食物，在生长和运输的过程中，难免是会受到一些伤害的了，尤其是会在外皮上出现斑点以及突起了，但是这些都不会影响到我们食用了哦，是我们大家完全可以放心的了哦。
3、看瓜瓤。
将南瓜切开时，会感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟以后，口感会又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高;反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度就不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
4、闻味道。
南瓜老熟后有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的，这样的南瓜说明摘下的时间较短，可长时间保存，这样对于我们食用也是很有好处的了，所以我们在挑选的时候最好选择这样的南瓜了哦。
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第1个回答 2015-10-11
黄了就可以摘了 要好吃的话摘下来放上两个星期会好吃点 保存的话只要摘得时候没让南瓜受伤放地上阴凉处就可以，，切过的南瓜就不好保存了要放到冰箱。满意请采纳本回答被网友采纳
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