网上流传隔夜菜致癌，哪些菜隔夜不能吃

Question

如题所述

Answer 1

1、隔夜的绿叶菜最有害。因为茎叶类蔬菜硝酸盐含量特别高，瓜类蔬菜会稍低一些，而根茎类和花菜类居中。如果家中同时购买了大量蔬菜，最好养成这样的饮食习惯——叶菜类先吃，比如白菜和菠菜等，而且这类菜最好一次吃完，千万不要隔夜食用。瓜类蔬菜放置的时间不长是可以食用的。

2、隔夜的海鲜最伤肝肾。隔夜的螃蟹、鱼、虾类等食物会产生蛋白质降解物，对肝肾的伤害特别大。如果买多的话，可以将它们用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻室冰冻起来，下次解冻后再烹饪食用。

3、半熟鸡蛋隔夜吃容易致病。许多人喜欢吃蛋黄很软的半熟蛋，这对身体健康是很有害的。因为半熟蛋杀菌的不够彻底，再加上鸡蛋本身营养丰富，特别容易滋生细菌，食用这样的隔夜蛋危险系数很高。如果是熟透的鸡蛋，保存得当的话隔夜食用是没有危害的。

4、银耳蘑菇隔夜吃要当心。不管是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留大量的硝酸盐。如果存放的时间过长，最好忍痛丢掉，否则会损害身体健康。

5、隔夜的汤别存放在金属器皿里。许多人为了省时省力，经常会熬煮一大锅汤，分好几餐食用。如果将剩余的汤放置在铝锅、铁锅中，就会析出对身体有害的物质。小编提示，煮汤时最好先不要放调味品，用干净的勺子将汤盛放在瓦锅或保鲜盒中存放在冰箱里，剩余的加入调味品再食用。