炸酸奶教你一个简单的
首先第一步，我们要选择酸奶。一般超市里面的酸奶其实都可以用，如果喜欢奶味重一点的，用牛奶代替也是可以的。然后我们准备一个大的空碗，将酸奶倒进碗里面，加入一些玉米淀粉，再加一点点糖在里面。然后进行搅拌，将淀粉和酸奶都搅拌均匀。搅拌的时候要注意，要把淀粉化开完，如果有面疙瘩的话，会影响我们的口感的，而且不好炸开。
第二步就是将我们之前已经弄好的酸奶倒入一个小锅里面，开小火开始煮。注意煮的时候，要一直用筷子不停的给它搅拌，不然会容易糊锅的。煮好过后，我们就酸奶倒出来，放进一个盒子里面，最好还要轻轻敲一下盒子的边缘，让牛奶里面的气泡都震出来。然后等着酸奶放凉过后，我们就把他们冻到冰箱里面，让他更加的凝固。这个时间需要两个半小时的样子。注意时候也不要太长了，不然我们的酸奶会完全被冻成冰块的。
第三步在冻酸奶的过程里面，我们准备三个干净的碗，按照顺序，一个碗里面装淀粉，后面一个装鸡蛋液，最后一个装面包糠。然后我们把冻好的酸奶取出来，切成小块状态。然后我们按照刚刚顺序，把切好的酸奶块，每一个碗里面都滚过一遍。在最后滚面包糠的时候，注意要轻轻的压一压，不然上面的面包糠容易掉落的，容易粘不稳。
第四步我们就可以开始炸酸奶了。先在锅里面倒入油，注意油准备的多一些，一般我们炸东西的话，油多一点会好吃。然后注意这个过程里面不要见水，不然的话油容易爆开的。然后我们就把酸奶块一一放下去，开始炸了。炸的时候注意翻面，将两面都炸出金黄色就可以了，也要注意火不要太大。炸好过后的酸奶，我们放在吸油纸上面吸一下就可以了。
第五步就是将我们的酸奶装盘了，可以在上面淋一下番茄酱或者果酱都可以。我有一次加入过老干妈在上面，其实搭配着吃居然还可以。
食材准备!
1. 少不了的酸奶两袋，什么牌子的都可以。不喜欢酸奶的也可以用牛奶代替哦，千万不要用安慕希那一类稠稠的酸奶。有的人做出来说太酸了，所以最好选用那些偏甜一点的酸奶！
2. 淀粉。也可以用玉米粉什么的，会更香哦~
3. 面包糠。有人问面包糠是什么呢？面包糠可以在超市里买到。但是也可以自己动手做的哦。做法很简单，把吐司片晒干，捣碎就可以啦！自己做的比较放心食用不是吗?
4. 最后还有白砂糖，有些人疑问酸奶不是有甜味的吗。但是加一些白砂糖会更有味道哦。如果不喜欢甜食的小女们,可以少放一些。
做法：
倒入半袋酸奶到碗里，再加入等量的淀粉，混合搅拌均匀。然后把剩下的酸奶倒入锅中，（喜欢甜的可以同时加一点糖）然后加热到锅中冒烟，把之前碗里搅拌好的淀粉酸奶沿着锅壁倒入。并用铲子快速的搅拌。搅成浆糊状就可以啦。接下来呢，要准备一个方形的碗（记得提前抹一点食用油），将锅中的酸奶倒入碗中，用勺子铺平，放入冷藏冰箱。然后剩下的就是等待了，等待到冻成像果冻一样的状态就可以啦！这时候取出来，满满的切成方块啊或者长方形。取出一个碗，打两个鸡蛋在里面，取两个盘子分别倒入面包糠和淀粉。先将酸奶小心的粘上淀粉，粘鸡蛋液，粘面包糠。
粘完以后全部放在一个空盘子中，然后锅中放入油，待油微微一热，就可以将酸奶条放进去炸了！注意喽，一定要是中火，大火小火都是不行的。如果第一次做怕炸过了，可以先放进去一个试试。万事皆是开头难，多做几次就熟练了。试炸的时候一等有凉一凉再炸。炸的时候要应为不是太好掌控，要非常注意一下。
鲜鲜嫩嫩的炸酸奶就大功告成了
炸酸奶
温馨提示：
玉米淀粉不是玉米粉哦，玉米淀粉洁白细腻，玉米粉则是黄色的！
用料
安慕希酸奶一盒 205克
玉米淀粉 30克
白糖一平汤勺 15克
盐 少许
油炸粉 40克
炸酸奶的做法
提前准备一个方形盒子，底上和周围铺上保鲜膜，方便后面脱模！
把除油炸粉以外的所有材料：205克安慕希酸奶、30克玉米淀粉，15克白糖和少许盐，一块倒入小奶锅中，用硅胶刮刀拌匀，小火加热，加热时不停地用刮刀搅拌，避免粘锅、糊锅！
当白色的酸奶面糊变成细腻浓稠的乳白色时离火，品尝一下面糊是否已熟（无渣感即可），一般没熟的话，利用余温也可以把面烫熟！
待酸奶面糊不烫手，即可倒入盒中，覆上保鲜膜轻轻压平压实，然后隔水冷却或者冷藏冷却至面糊定型！
切记：不可冷冻！
当面糊成型，从盒中连保鲜膜一块取出，冷水过刀，把面糊切成豆腐乳样的小块！
把40g油炸粉加50~60g水拌匀，切好的酸奶块裹上调好水的油炸粉，入锅炸至两面金黄即可！
炸好的酸奶颜色金黄，外酥里嫩，奶香四溢，甜而不腻！趁热吃口感最佳，冷了会有点硬，放微波炉里加热一下就好了！
小贴士
1.面糊中加少量的盐主要是为了提甜！
2.煮面糊的时候一定要用小火， 即液化气的最小火，或电磁炉火锅2~3档！既不能烤糊了，又要保证烤熟了，没熟的吃起来会有渣，不过万一真的没熟，晾凉以后可以再炸一回！
3.面糊温热时装盒更容易定型，而且装好的面糊也不一定要冷藏，只要完全冷却即可定型！
4.成型的面糊切块时，每一刀都要用冷水过刀，这样可以确保切面平整，而且不会粘刀！
5.按菜谱炸好大概只有一盘的量，人多建议双份量！