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食品添加剂淀粉酶的作用
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-09-01
淀粉酶的作用就是分解淀粉的;
但是由此衍生出来的作用非常多,比如:面粉,啤酒等都会用到淀粉酶,所以需要指定是在什么过程中的具体作用
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其他回答
第1个回答 2014-06-05
食用淀粉酶(麦芽糖酶)广泛应用于啤酒,饴糖,高麦芽糖浆,结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物的制糖及发酵工业。食品级为稳定的棕褐色液体。
第2个回答 2014-06-04
淀粉酶可以是淀粉转化为糖。
第3个回答 2014-06-04
分解淀粉
追问
是降低粘度吗
分解之后是什么呢
追答
XX酶好像就是分解XX
追问
能说的直白点吗
追答
催化淀粉水解为二糖
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食品添加剂淀粉酶的作用
答:
淀粉酶的作用就是分解淀粉的
;但是由此衍生出来的作用非常多,比如:面粉,啤酒等都会用到淀粉酶,所以需要指定是在什么过程中的具体作用
a
淀粉酶
是什么
食品添加剂
答:
面包、啤酒食品添加剂。α淀粉酶常用于面包、饼干、糕点等烘焙食品的制作过程中。
能够降解淀粉分子,面团易于吸水和发酵,提高面包的松软度和口感
。α淀粉酶还用于啤酒、黄酒等酿造过程中,促进麦芽中淀粉的糖化,增加酒液的可发酵性和口感。
葡萄糖
淀粉酶
属于
食品添加剂
吗
答:
葡萄糖淀粉酶属于食品添加剂。葡萄糖淀粉酶是一种淀粉酶,
能催化淀粉水解为葡萄糖
。葡萄糖淀粉酶既可以催化水解α-1,4糖苷键,也可以催化水解α-1,6糖苷键,水解产物全部为葡萄糖,主要存在于根霉、黑曲霉、红曲霉等霉菌中。
五得利面粉八星的为什么加
淀粉酶
答:
五得利面粉没有添加剂。很多人一听到
食品添加剂
就慌,但有时候添加剂是好的。只是一些厂商为了利润最大化而过度使用,造成了人们的恐慌。我国冬夏小麦质量参差不齐,造成粘性或其他瓶颈。因此,面粉中必须添加一种
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或各种面粉改良剂或面粉添加剂,以弥补各种缺陷。在面粉中添加添加剂也可以加速这些自然...
酶
工程在
食品
工业中的应用
答:
蛋白
酶的
应用: 肉类加工中,蛋白酶能够改善肉质的嫩化和口感,提高产品质量。抗氧化酶的使用: 抗氧化酶在肉制品中有助于延长产品的保质期。5. 甜味剂和添加剂生产:糖化酶: 在甜味剂生产中,糖化酶用于
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酶解制备糖浆。添加剂生产: 各种
食品添加剂
的生产中,酶类可以用于有机合成和生物转化...
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