鸡蛋清加入饱和的硫酸氨溶液，有白色的沉淀不是化学的原因是什么？谢啦！

Question

如题所述

Answer 1

以上是鸡蛋清（蛋白质）发生盐析。 少量的轻金属盐盐（如 硫酸铵 、 硫酸钠 等）能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的 无机盐 溶液，可使蛋白质的 溶解度 降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。 由于盐析时，并未发生化学反应，即蛋白质分子发生改变，所以不是化学的原因。