养牛技术和饲养方法如下：
一、养牛技术
1、饲草饲料相对稳定，防止突然变换牛肥育期间，尤其强度肥育或快速催肥，这就需要饲草料相对稳定。
2、注意观察牛只挑食和厌食，须给予足够的粗饲料，改善日粮的适口性，可添加少量糖蜜，多喂些麸皮、大麦、燕麦，或用大麦片代替粉状饲料。
3、定时饲喂，少给勤添。日喂三次，上、下午各饮水一次，草料拌匀再饲喂，先喂后饮。
4、饲草饲料多样化，合理搭配：牛的日粮一般由粗（青）饲料和精料两部分构成，不仅要求有适当容积和采食量（干物质），还需要保证质和量的满足。正如农民所说“杂花草混合料，牛爱吃，易上膘”。
5、饮水充足，保持清洁。肥育期间，牛的饮水量与饲料性质和气候条件有很大关系。牛肥育自由采食，应设常备水槽，随渴随喝。放牧肥育或拴系饲养，定时饮水，每日2—3次，以饮足为原则，水需常更换，保持清洁。
6、日粮中精粗饲料结构要合理通常情况下，随着肥育期的进展，日粮中精粗比例也有所不同：初期：粗饲料占70%，精料占30%。中期：粗饲料占30%，精料占70%。末期：粗饲料占10%，精料占90%。
二、饲养方法
首先需要按照固定的时间去喂养，吃完草料或是其他之后的两小时内是不可以进水的。平常建议用放牧方式来养殖，可以节省饲料。然后每天的放牧时间可以适量递增，注意多备一些干净水源，牛的需水量很大。冬天到了要在牛舍里添加牧草，保暖防冻。
养牛需要办理手续如下：
1、农村养牛，首先要建立养牛场。挑选好养牛场的建造方位后，饲养人要到当地土地管理局申请建造。
2、养牛场建造结束后，到当地畜牧局处理动物防疫条件合格证，合格证中应尽量扩展其经营范围，要有养牛、养羊、运送、出售等项目。
3、动物防疫条件合格证批阅下来后，再去当地的工商局处理营业执照。
4、这些手续都完成后，就可以将建设好的养牛场进行全场消毒，引入适宜质量的肉牛犊进行饲养了。