6款奶油霜配方大公开，可抹面
一、意式奶油霜
配方：
细砂糖70g、水20g、蛋白一个、香草精0.3g、无盐黄油150g。
制作方法：
1.先将细砂糖和水放入不锈钢平底锅中搅拌均匀（两三下即可），开火煮开至115℃。
2.把蛋白打散边搅拌边细线加入热糖浆杀菌加完以后打发至坚挺状态，
3.加入香草精
4.冷却后再分次加入室温的黄油打至尖峰状。
二、简易奶油霜
配方：
黄油60g、糖粉20g、淡奶油100g。
制作方法：
1.室温黄油加入糖粉打发至颜色发白体积变大，
2.分次加入室温的淡奶油打发，（防止油水分离）至到充分融合打至坚挺状态。
三、瑞士奶油霜
配方：
蛋白一个、细砂糖52g、香草精0.3g、无盐黄油100g(提前放室温）。
制作方法：
1.先将蛋白与砂糖隔75℃的水，边搅拌边加热至60℃杀菌
2.用电动打蛋器打发至7成（尖峰状）
3.加入香草精搅拌5秒钟（去蛋醒味）
4.打完后的蛋白因当处于室温温度，不过保持30~40℃即可分次加入室温的无盐黄油，直到搅拌至坚挺，适合抹面的软硬度。
四、奶油奶酪霜
配方：
奶油奶酪100g、无盐黄油100g、糖粉50g、香草精0.2g。
制作方法：
1.室温的奶油奶酪打散成羽毛状，
2.加入室温的无盐黄油打发至硬挺，
3.再加入糖粉，香草精搅拌至完全融合无颗粒。
五、法式奶油霜
配方：
蛋黄5个、细砂糖170g、水65g、香草精0.3g、无盐黄油350g。
制作方法：
1.蛋黄打散备用，细砂糖和水熬制115°℃刚开始倒入锅中要稍微搅拌一下。
2.把熬好的糖浆细线加入蛋黄中进行杀菌，边搅边倒，倒完后用打蛋器打发至蓬松体积变大。
3.加入香草精。
4.最后分次加入室温下的黄油，继续打发直
六、芝士奶油霜
配方：
黄油100g、红标糖霜25g、芝士130g。
制作方法：
1.黄油和红标糖霜打至发白，芝士室温软化打至顺滑
2.混合分次拌至顺滑即可。