手揉做好吃的爆浆冰面包

Question

如题所述

Answer 1

手揉做好吃的爆浆冰面包

1.面团：

耐高糖干酵母2克、细砂糖20克、酸奶45克、纯牛奶75克、高筋面粉200克、鸡蛋液20克、黄油45克、盐2克。

2.夹心馅：

奶油奶酪100克、淡奶油250克、细砂糖30克。

3.除黄油和盐以外的材料混合一起，搅拌成絮，

4.揉成团盖上保鲜膜放冰箱冷藏个小时，

5.摊开加入黄油和盐，把黄油揉进去，用掌根部位，像搓洗衣服那样来回揉搓5分钟，

6.揉搓后的状态，摔打面团50次，整理成团，

7.放容器盖上保鲜膜发酵至两倍大，

8.按压排气，分成等份小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟，

9.小面团按压排气整理收口搓圆，

10.放入烤盘，放入烤箱，底下放一碗热水，打开发酵功能发酵至1.5倍大，

11.表面筛点面粉，

12.预热结束，放入烤箱中层，上下火180度烤12分钟，最后几分钟盖锡纸烤（根据自己烤箱脾气调整）,

13.奶油奶酪室温软化，用刮刀压成泥，

14.加入细砂糖拌匀至顺滑有光泽，

15.少量多次加入淡奶油打发，出现有纹路就可以装裱花袋放冰箱冷藏备用，

16.用剪刀在侧边剪几刀，剪出一个大口，

17.裱花袋剪小口，把馅挤进去，

18.挤好馅，放冰箱，冷冻10分钟就可以开吃了，

19.冰冰凉凉的奶油馅太好吃太满足了。