碱影响淀粉酶活性的原因

Question

如题所述

Answer 1

酶在最适合PH范围内表现出活性，大于或小于最适PH，都会降低酶活性。其一是过酸过碱会影响酶蛋白构象，使酶本身变性失活；其二是PH影响酶分子侧链上极性基因的分解，改变它们的带电状态，从而使酶活性中心结构发生变化。其三是PH影响底物分子的解离，进而使酶遭受不可逆的破坏。

Answer 2

其一是过酸过碱会影响酶蛋白构象,使酶本身变性失活;
其二是PH影响酶分子侧链上极性基因的分解,改变它们的带电状态,从而使酶活性中心结构发生变化。
其三是PH影响底物分子的解离,进而使酶遭受不可逆的破坏。

Answer 3

首先明确影响淀粉酶活性因素主要有温度，pH值，金属离子等。均能影响酶的活度。他影响酶分子够像的稳定性，影响酶分子极性集团的解离状态，影响底物的解离pH值不是没的特定常数，它是随底物浓度种类，酶的纯度，缓冲液种类的浓度，温度及变化。