银耳汤为什么有酸味?

Question

银耳汤为什么有酸味?

Answer 1

银耳汤有酸味是因为买来的银耳不新鲜，下去煮汤就会有酸臭味了。

选购优质银耳的窍门：

一看：优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等，干银耳呈白色可能是熏过硫磺的。  

二摸：鲜银耳摸起来比较干燥且脆，有一点刺手。  

三闻：品质新鲜的银耳，无酸臭等异味。  

四煮：好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软。

扩展资料

食用银耳的注意事项：

1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。  

2、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。  

3、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

参考资料来源：新华网-食药监总局发消费提示 食用鲜银耳可能导致中毒

参考资料来源：人民网-变质银耳等于砒霜 吃银耳一定要知道这些

Answer 2

1、银耳本身不是好的，制作过程用硫磺熏制啦之类的，有添加剂
2、排除1的原因是不是没加冰糖？
3、银耳汤里边有添加其他东西吗？枣核久炖也会微酸哦~本回答被提问者采纳

Answer 3

银耳汤切记不可过夜再食用。煮之前先泡透，不要选择用硫磺薰白的，有毒，如果闻起来有怪味就不要购买。如果材料选的好，即使多煮时间长也不会有酸味的。

Answer 4

坏了吧。