肉弹素和小苏打有什么区别?

Question

如题所述

Answer 1

成分不同、使用领域不同。
1、成分不同：肉弹素是一种食品添加剂，化学名称为五偏磷酸乳化磷酸酯钠，常用于肉类制品的加工中，可以增加食品的保水性和弹性。而小苏打，即小苏打粉或碱性小苏打，化学名称为碳酸氢钠，是一种普遍的碱性化学物质，常用于烹饪和清洁方面。
2、使用领域不同：肉弹素主要应用于食品加工领域，特别是肉制品加工中。可以改善肉制品的质地、增加吸水性和凝胶性。而小苏打主要应用于烹饪中，可以用于制作膨化食品、发酵面团、调整食材的酸碱度。