鸡腿菇如何保鲜？没吃完的鸡腿菇应该怎么保鲜？这个问题大家可能都想过，所以让让我们来看看，找出答案。
鸡腿菇怎么保鲜
采用物理和生物化学方法对鲜蘑菇进行处理，使其代谢活性降低到适宜的温度，保持新鲜，延长货架期。
常见的保存方法有：
1.气调保鲜法：气调保鲜的主要因素是温度、氧气和二氧化碳，适宜的参数是温度1、氧气2%-4%、二氧化碳5%-8%。在这种状态下，可以降低蘑菇的呼吸强度，减少耗氧量，抑制氧酶的活性，延长鲜蘑菇的货架期。气调保鲜可分为机械保鲜和自发保鲜。机械气调保鲜是利用抽真空和补充二氧化碳或氮气来降低氧气含量。自发气调保鲜是用鸡腿菇自己呼吸，降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度。
2.低温保存法：低温可以抑制鲜蘑菇中酶的活性，降低呼吸代谢，抑制其他微生物的活动。做法是鸡腿菇采摘后，尽快预冷，存放在温度0-3，相对湿度90-95%的稳定环境中，以达到保鲜的目的。
3.亚硫酸盐保存法：将蘑菇浸泡在0.05%-0.1%的焦亚硫酸钠溶液中2-5分钟，捞起沥干残液，放入容器中，置于阴凉处保存。也可以将0.15%的焦亚硫酸钠溶液直接喷洒在菇体上，要求喷洒均匀。在焦亚硫酸钠溶液中加入0.01%鸟嘌呤或6-苯基腺嘌呤或苯并咪唑，保鲜效果较好。4.盐保鲜法：将鲜香菇用0.6%-0.8%的盐溶液浸泡20-30分钟，捞起沥干水分，放入容器中保存。保质期可延长3-5天。5.抗坏血酸和柠檬酸的保存方法：将菇体浸泡在0.02%-0.05%抗坏血酸溶液或0.01%-0.02%柠檬酸溶液中15-20分钟，捞起沥干，放入容器中，密封，避光保存。也可以将0.1%抗坏血酸溶液直接喷在蘑菇上。
鸡腿菇作用
鸡腿菇是一种药用真菌。味甘滑，益脾胃，清心安神，治疗痔疮。经常食用可以帮助消化，增加食欲，治疗痔疮。据中国药用真菌图鉴记载，鸡腿菇热水提取物对小鼠肉瘤180和艾氏腹水瘤的抑制率分别为100%和90%。阿斯顿大学称，鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成分。
鸡腿菇适宜与这些食物一起吃
鸡腿菇中维生素充足，有助于促进消化代谢，两者都含有丰富的维生素，适合脂肪代谢较差的肝功能不全者食用。
鸡腿菇海螺肉能清热明目，益膈和胃，是高血脂、糖尿病患者的理想食品。
鸡腿菇五花肉能补虚损，健脾胃，鸡腿菇能降血糖，调血脂。两者结合可以益胃、提神、助消化、降血糖、降血脂。
鸡腿菇蹄筋含有丰富的胶原蛋白，可以延缓皮肤衰老。与鸡腿菇配伍，有减肥、美容、降血脂、降血糖的功效。
平菇由于脂肪含量低，是糖尿病患者的理想食品。可与平菇配合使用，预防老年人高血压和心血管疾病。鸡腿菇，宅男。com，鸡腿菇如何保鲜？
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