铁锅炖菜有：排骨炖菜、牛肉炖菜、羊肉炖菜等。
铁锅炖菜是一种烹饪方式，主要是将食材与调味料加入铁锅中，通过慢火炖煮，使食材充分吸收调料的味道，达到口感鲜美、营养丰富的效果。
1. 排骨炖菜：这是铁锅炖菜中的经典菜品之一。做法简单，将排骨与蔬菜如土豆、豆角等一起放入锅中，加入适量的水，再加入酱油、盐等调料，慢火炖煮。排骨炖菜的口感鲜美，排骨肉质鲜嫩多汁，蔬菜则充分吸收了肉汁的味道，非常美味。
2.牛肉炖菜：牛肉是富含营养的红肉，与铁锅炖菜的烹饪方式相结合，能够保持牛肉的鲜嫩口感。将牛肉与蔬菜如胡萝卜、土豆等一同慢火炖煮，可以使牛肉更加入味，同时也能够保持其营养价值。
3.羊肉炖菜：羊肉性温，对于寒冷天气有很好的保暖效果。铁锅炖羊肉，由于其慢火炖煮的方式，能够充分提取羊肉的鲜美味道。同时，加入一些草药如当归、枸杞等，不仅能够增加口感，还具有滋补的效果。
铁锅炖菜的方式多种多样，除了上述几种常见的菜品外，还可以根据个人的口味和喜好，加入不同的食材和调料进行创新。总体来说，铁锅炖菜是一种营养丰富、口感鲜美的烹饪方式。