蔬菜焯水会损失营养吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 焯水会导致蔬菜少量营养损失。
2. 焯水后，蔬菜温度较高，接触空气中的氧气会发生氧化，从而造成营养素损失。
3. 为了减少营养素损失，焯水后的蔬菜应尽快放入大量凉水中浸没，以隔绝氧气并冷却降温。