炒猪肉时常用的调料有：盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、姜蒜等。
具体解释如下：
1. 盐
盐是炒菜时不可或缺的基本调料，炒猪肉时也不例外。盐能提升猪肉的口感，使其更有滋味。
2. 料酒
料酒主要用于去腥增香。在炒制猪肉的过程中，加入适量的料酒可以有效地去除猪肉的腥味，增加菜肴的香气。
3. 酱油
酱油是炒菜时常用的调味料，它能增加食物的风味，为猪肉增添鲜美的味道。炒猪肉时，加入适量的酱油可以使肉质更加鲜美。
4. 糖
糖在炒菜中除了能增加甜味，还能提升菜肴的鲜味和口感。在炒猪肉时，可以适量加入一些糖来增鲜。
5. 胡椒粉
胡椒粉主要用于增加菜肴的香味和口感。在炒猪肉时，可以根据个人口味适量添加胡椒粉，使菜肴更具风味。
6. 姜蒜
姜蒜是炒菜时常用的佐料，它们不仅能增加菜肴的风味，还具有去腥增香的作用。在炒猪肉时，可以加入姜蒜提升猪肉的口感和香气。
总之，炒猪肉时的调料可以根据个人口味和烹饪方式进行调整。除了上述调料，还可以根据个人喜好添加其他调料，如鸡精、花椒等，以制作出美味的炒猪肉。