山西运城的主要特产有：
1. 运城苹果
运城苹果是当地的标志性特产，以其色泽鲜艳、口感脆甜而著称。运城地区光照充足，土壤肥沃，为苹果的生长提供了得天独厚的条件。运城苹果品种繁多，如富士、红星等，深受消费者喜爱。
2. 稷山板枣
稷山板枣是运城地区的传统特产，历史悠久。其特点是个头较大，皮薄肉厚，口感酥脆，甜而不腻。稷山板枣营养丰富，具有滋补功效，是健康食品的首选。
3. 万荣柿饼
万荣柿饼是运城的另一知名特产。运城的万荣县盛产柿子，当地人民利用优质的柿子制作柿饼，技艺精湛。万荣柿饼口感独特，甜糯可口，深受消费者喜爱。
4. 山西老陈醋
虽然山西的老陈醋在全省各地都有生产，但运城地区的老陈醋也有其独特之处。运城的老陈醋色泽鲜艳，味道浓郁，口感醇厚。无论是烹饪还是调味，都是极佳的选择。
运城地区的特产丰富多样，不仅体现了当地的自然条件和农业特色，也反映了当地人民的智慧和勤劳。无论是自己食用还是赠送亲友，这些特产都是不错的选择。