苹果手机上设置繁体字键盘的方法如下：
打开手机的 "设置" 应用程序。
在设置页面中，向下滑动并找到 "通用" 选项，然后点击进入。
在通用设置页面中，再次向下滑动并找到 "键盘" 选项，然后点击进入。
在键盘设置页面中，点击 "键盘" 选项。
在键盘列表中，点击 "添加新键盘"。
滑动屏幕并找到 "繁体中文" 选项，然后点击进入。
在 "繁体中文" 页面中，您可以选择要使用的繁体字键盘类型，例如 "手写"、"注音" 或 "简体拼音"。
点击所选的繁体字键盘类型，然后返回到键盘设置页面。
在键盘列表中，您将看到已添加的繁体字键盘。
现在，您可以在任何应用程序中使用键盘切换按钮，将键盘切换为繁体字键盘。
当键盘切换为繁体字键盘后，您可以在输入文本时选择繁体字。
请注意，这些步骤可能略有不同，具体取决于您使用的是哪个版本的iOS系统。以上步骤适用于较新的iOS版本。