排骨猪肚汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

排骨猪肚汤是一道有营养又美味的汤品，下面是一种常见的做法：

材料：
- 排骨 500克
- 猪肚 500克
- 姜片 3片
- 葱 2根
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量

步骤：
1. 准备好排骨和猪肚，将猪肚洗净后切成块状。排骨用水焯烫一下，去除血水和杂质。

2. 锅中加适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 将焯过水的排骨和猪肚放入锅中，煸炒均匀。

4. 倒入适量的料酒煮一会，去腥。

5. 加入足够的清水，大火煮开，然后转小火炖煮1小时。

6. 把炖煮出的汤倒入另一个锅中，捞出排骨和猪肚备用。

7. 再次用一锅清水煮开，放入猪肚块，焯水去腥。

8. 捞出焯水后的猪肚块，切成厚薄均匀的片状。

9. 将排骨和切好的猪肚放回煮好的汤中，再次煮开。

10. 撇去浮沫，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖煮15分钟。

11. 可以根据个人口味，加入少许生粉调成浓稠汤汁。

12. 最后，将猪肚汤盛入碗中即可食用。

注意事项：
- 在炖煮排骨和猪肚的过程中，可以适量倒些清水，以保持汤汁的浓郁。
- 猪肚选择新鲜的最好，清洗干净并去除内脏和脂肪。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，增加或减少盐和胡椒粉的量。
- 在食用前，可以撒上一些葱花和香菜，增加汤的颜色和香味。