哪些蔬菜隔夜之后不能吃?

Question

如题所述

Answer 1

隔夜的剩白菜不能吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，做熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐，而且放置时间越长亚硝酸盐的含量越高。这种亚硝酸盐进入血液，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失带氧能力，机体缺氧对身体器官不利，而且还有致癌作用。其实，不光是大白菜，像小白菜、菠菜、韭菜、卷心菜、莴笋、甜菜等蔬菜做熟后放置时间过长的，或短时间内食入大量的叶类蔬菜，食入盐腌不久(20日内)的咸菜，或饮用蒸锅水、含亚硝酸钠的井水（即苦井水）等，都容易造成中毒。

Answer 2

银耳。理论上说，凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃，营养成分减少不说，还容易成为细菌滋生的温床。银耳汤也是一样，无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐，经过烹饪，细菌分解之后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果当天喝，亚硝酸就能自然地进入血液循环，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用，使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

Answer 3

隔夜的绿叶蔬菜都不能吃。我们在日常生活中免不了要吃一些绿叶蔬菜，换言之，每人每天必须要摄入150-200g左右的绿叶蔬菜，那么问题来了，绿叶蔬菜在做的时候有可能会做多，而经过大量的实验表明没吃完的绿叶蔬菜经过一夜的放置，蔬菜中的亚硝酸盐含量急剧增加，当我们第二次食用的时候就会因为食入过多的亚硝酸盐重则立即有症状头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇、指甲轻度紫绀、全身皮肤紫绀、呼吸困难；轻则暂时没有症状但是日积月累会增大癌症的发病率。

Answer 4

青菜一般是不能过夜之后再吃的，虽然青菜几乎是餐桌上不可少菜品之一，多吃青菜对人体健康非常有益，一般情况下，青菜一餐内就可以解决。因为部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

Answer 5

绿叶菜！如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了，无论多心痛，请倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。