我开始吃素食，并非出于宗教信仰，也不是动物保护主义，也不是身体出了什么情况，而是一个偶然的机缘。
一天我正在翻看《达芬奇笔记》，里边记述了这位旷世天才的所思所想，让我十分惊叹。他的笔记中有两点对我的震撼最大，一是他是哥白尼前100年，就是笔记本上写下了 “太阳不动” 。二是达芬奇大部分时间都是素食主义者。他从小开始茹素，并在笔记中大量记录讲述了，人为什么要吃素。
于是在网上查找了一下，原来吃素并非现在新兴的一种生活方式，对于古人而言食素就是崇尚朴素清淡的生活方式。孔子说：“饭素食，饮水。曲肱而枕之，乐亦在其中矣！”
有人说从人体结构看，人类更合适食用素食，他们的理由有两个：1.人的牙齿和颚骨并不适合撕裂肉食，反而适合磨碎食物。2.人的小肠非常长，约4～6米，而肉食非常容易腐烂，因此人类不适合易腐烂的肉食，并且由于肉食在肠道内时间过长，还容易产生毒素。
我之前是无肉不欢，基本不吃蔬菜水果，但受达芬奇的感召，也看了网上找到的资料，就想试试吃只吃素是什么感觉。于是吃素一个月，基本不吃肉，但是吃蛋奶。感觉身体有以下几点变化。
1.皮肤变好。吃素之后最大的变化是皮肤更加光滑，没有了油腻的感觉，请舒服。
2.味觉改善。吃素之后味蕾出现明显变化，味觉增强，天然食物带来的乐趣更多，加工食品对自己的吸引力下降。
3.感觉更有劲。吃素之后，感觉身体更有劲。可能是饮食模式更健康的缘故。
4.牙龈出血消失。
5.经常饥饿。最大的问题是一直都感到饥饿。