食材明细
主料
面粉500g
辅料水250g
酵母5g
糖8g
盐1g
五花肉400g
葱200g
调味料适量
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
包子的做法步骤
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材料图。
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1.盆中放入面粉、盐、糖、酵母,250克温水一边倒,一边用筷子搅拌成面絮。如果你喜欢把酵母放在温水中融化,再加入面粉,也可以。【温馨提示】水的温度跟人体皮肤温度差不多。温度高,会把酵母烫死。
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2.将面絮倒入美遇揉面垫中,揉面至光滑。不会手揉的,推荐使用我们的料理机或者原汁机代替手揉,机子摇一遍,相当于手揉10多遍哦。
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揉面过程的步骤图。
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揉面成品,柔软光亮。
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3.揉好的面团,用盆装好,放入我们的蒸烤箱中一键操作发酵。时间1小时。没有蒸烤箱,可以自然发酵,用保鲜膜封好,时间根据室温决定,约2-3小时。
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蒸烤箱智能操作,一键发酵。
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接下来准备肉馅。肉用料理机绞成肉末,小葱切小段,加入肉末中。调味料:生抽、老抽、味极鲜、盐、胡椒粉、葱姜水、油【温馨提示】1.葱姜水:葱姜、花椒用热水浸泡,香味更浓郁。分三次加入肉馅中,每加一次,都要用筷子朝一个方向不断搅拌至全部吸收。 2.油最后添加,为了锁水。
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料理机绞肉,葱切小段。
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肉馅加入所有上述调味料。
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5.面团发酵好是什么样的呢?看下图,两倍大,蜂窝状。
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蜂窝状,二倍大。
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6.发酵好的面团,放揉面垫中,继续揉,排气。我一般喜欢分成小剂子,再进行排气---揉圆---擀面皮---包好定型。【温馨提示】剂子一定要用保鲜膜盖好,防止干裂。
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分好剂子,揉圆。
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取一个剂子,压扁,擀面杖擀大,且薄。
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放入肉馅。
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捏上封口。
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做好的包子图。
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做好的包子图。
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将包子放入蒸烤箱,蒸20分钟即可。
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蒸烤箱成品。
来自 美食天下