自制虾滑的用料
新鲜的虾 1斤鸡蛋一个 只取蛋清盐 3克白胡椒 适量料酒 适量姜粉 适量（可不加）
自制虾滑的做法步骤
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步骤 1
将新鲜的虾去头去壳备用，然后用清水洗净。
步骤 2
将洗净的虾仁控水，去除多余的水分，然后用厨房用纸沾干虾仁身上的水分（这一部非常重要）。
步骤 3
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将吸干水分的虾仁开背，取出虾线。
步骤 4
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用刀身按压式拍打虾肉，拍成泥状即可。
步骤 5
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留几个虾不用拍成泥，直接切成颗粒状即可，留用。剩下拍成的虾泥用刀背继续剁碎，虾泥起粘了就可以。
步骤 6
步骤 6
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剁成这种状态就可以了。
步骤 7
将处理好的虾装入大碗中，加入调料（料酒要后放），朝一个方向搅拌，适当加入料酒即可，继续搅拌，直到虾泥搅打上劲即可。
自制虾滑的小贴士
1、虾，一定要选择新鲜的虾，冷冻的虾做不出Q弹的感觉。 2、虾仁洗净后一定要控干水分，用厨房纸擦干。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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