第1个回答 2010-12-16
以猛火加热为了缩短汤的沸腾时间,;文火慢煲是为了节能,因液体沸腾后温度保持不变,再大的火力也不能提高水温,反而浪费能源
第2个回答 2010-12-16
常压下,水温到100度沸腾,加再大的火,温度还是100度。假如你一直用文火,水温上升很慢;一直用猛火,水沸腾后,温度不能再上升,浪费能源。先以猛火,让水在短时间达到最高温度,再以文火保持温度。
第3个回答 2010-12-16
猛火的话 可以快速提高汤的温度 直至沸腾 但是到达沸点后 你应该知道 只要继续加热就可以继续保持沸腾的状态 所以可以改用文火 节约能源啊
第4个回答 2010-12-16
猛火加热:汤吸收更多的热量,温度上升很快,达到沸点后,温度不再上升
文火熬汤:沸腾时,温度不变,但前提是继续吸热,所以只要持续给汤提供热量就行了