冬瓜红烧猪肉
一、食材：五花肉3斤 、冬瓜1个、姜10克、蒜 10克、八角、2个 、桂皮1块 、香叶2片 、干辣椒10个、生抽10ml 老抽10ml 、黄酒 15ml 冰糖8克、盐10克
二、做法
1、五花肉切成小块。
2、冬瓜去皮，切成小块。
3、锅中热油放入五花肉翻炒，翻炒一会放入姜蒜香料翻炒。
4、加入生抽，老抽，黄酒，翻炒上色。
5、加入清水，放入几粒冰糖和盐，炖半小时。
6、时间到下入冬瓜，再炖二十分钟。
7、出锅前加少许鸡精，美味的冬瓜红烧肉就好了！
冬瓜红烧猪肉的做法其实很简单，具体步骤看我给你详细道来。
配料：猪后腿肉切块500克，如果不吃肥肉的，可以全用瘦肉做，冬瓜一斤切块。
一、红烧猪肉
红烧猪肉分为两种，一种是用糖来炒糖色，先炒后煮，做法比较麻烦，我今天就介绍一种，特别简单的，锅中放入猪肉块，加入一勺子老抽酱油，生抽酱油一勺子，老抽酱油就是给猪肉上色的，然后加入，八角10克、桂皮20克、香叶5克、草果2个、花椒20克、干红辣椒20克，葱10克、姜50克、大蒜20克，加入清水淹没猪肉，盖上锅盖，如果是高压锅，等到铁球旋转喷气之后，在小火煮二十分钟就熟了。
二、炒
冬瓜去皮，切块，然后放入锅中，把刚才煮好的猪肉捞出一同放进锅里，加入适量老抽酱油，生抽酱油，味精5克，炒熟之后，加入水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅开吃。
冬瓜红烧肉
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；
材料：
冬瓜；750克，五花肉500克
调味料：
植物油；1大匙
生抽；1大匙
老抽；2小匙
蚝油；1大匙
砂糖；2小匙
清水；小半碗
【食材准备】冬瓜500克、猪肉240克、生抽2茶匙、老抽两三滴、蒜头1头、盐适量、鸡精少许、葱1棵、八角2颗
【烹饪方法】1、先准备好猪肉和冬瓜等食材，记得放点蒜头和八角，味道会更好。猪肉可以用五花肉，喜欢有嚼劲的，就选后腿肉，喜欢口感嫩一点的，可以用前腿肉。
2、将猪肉切成均匀大小的片状后，然后放入一个大碗中，放入生抽、老抽、淀粉、姜丝调拌均匀后，腌渍10分钟左右，这样做可以让猪肉更加入味和滑嫩，是红烧肉好吃的第一步。
3、将冬瓜削皮后洗干净，再切成稍微厚一点的块状，大约1厘米的厚度吧！如果切的太薄，炖的时候很容易炖化掉的哦！这个一定要切记，冬瓜块别太薄。
4、热锅热油，倒入腌渍好的猪肉，开大火翻炒一分钟，再盖上锅盖焖两分钟左右，焖至猪肉看起来上色均匀即可。
5、再加入八角，加八角可以提味，是好吃的第二步。
6、加入一大碗水烧开。
7、然后放入冬瓜、盐、鸡精、蒜头，盖上锅盖继续炖10分钟左右，记得勤翻看一下，冬瓜煮到能轻松插入筷子为准。快出锅的时候，记得撒入点葱花。
好了，这道菜就大功告成了，再总结一下，红烧肉炖冬瓜的时候，红烧肉一定要先腌渍一下然后记得放点八角提香。
这道菜就给大家介绍到这里了，夏季记得多给家人吃点冬瓜哦！
〖 食材清单 〗
主料：五花肉700g、冬瓜600g、大葱一根、姜蒜适量、老抽15g、盐1勺、鸡精1勺
辅料：冰糖5颗、八角5颗、花椒5g、料酒1勺
〖做法步骤〗
1、五花肉切小块；冬瓜切大块，尽量大块一点
先把五花肉焯水，冷水下锅，加料酒去腥，水开后撇去浮沫，控干水分
2、热锅凉油，先下冰糖炒成焦糖色，再下葱姜蒜、八角、花椒爆香，继续下五花肉炒5分钟
五花肉均匀的裹满糖色时，把冬瓜放进去翻炒，再加入老抽上色，看着颜色不够深，可以多加一些老抽
3、接着把炒好的五花肉转到砂锅里，加一碗热水，大火煮开后转小火继续焖煮50分钟
冬瓜出水量多，可以不用加太多水
4、五花肉煮了快50分钟了，转大火收下汤汁，这时候加点盐、鸡精调下味道，盖上盖子焖5分钟，香喷喷的炖五花肉就好了，冬瓜也炖的非常软烂入味，比肉还好吃。本回答被网友采纳
（ 1 ）冬瓜红烧猪肉的做法
用料
五花肉 1斤、冬瓜 1斤、花生油 适量、酱油 适量、冰糖 数量、
鸡精 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、小茴香 适量、
香叶 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、料酒 适量。
做法步骤
[ 1 ] 把五花肉用葱姜料酒腌制一个小时；
[ 2 ] 冷水入锅，把五花肉焯一下；
[ 3 ] 然后捞出控干水分备用；
[ 4 ] 锅中放花生油，油热之后放葱，姜，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮煸香；
[ 5 ] 然后把五花肉放进去；
[ 6 ] 放生抽调味，放老抽上色，把肉炒上颜色；
[ 7 ] 加入几块冰糖，加上开水开始炖，炖四十分钟；
[ 8 ] 然后把冬瓜放进去，放盐接着炖；
[ 9 ] 再炖20分钟左右，把汤收合适就可以关火了，关火以后放入鸡精。
小贴士
加水要加热水，要一次加够，中途最好不要再加水；
冬瓜要切的大块一些，不然就容易炖烂了。
（ 2 ）冬瓜炖红烧猪肉的做法
用料
猪肉 500克、冬瓜 适量、姜 适量、蒜 4~6瓣、干辣椒 适量、
八角 1个、肉桂 适量、盐 适量、食用油 适量、生抽 适量。
做法步骤
【 1 】 将猪肉洗净切成2厘米左右的小块，冬瓜洗净去皮切成1厘米左右的片，
姜用刀拍扁，大蒜去皮待用；
【 2 】 将油下锅烧热，倒入猪肉跟姜，加入适量的盐翻炒；
【 3 】 翻炒猪肉变成微黄时加入切断的干辣椒，大蒜八角跟少量的肉桂，继续翻炒；
【 4 】 加适量生抽或者老抽翻炒，尽量把肥猪肉煸变出油；
【 5 】 加入冬瓜翻炒；
【 6 】 将冬瓜翻炒着色后加入适量清水，最好刚刚没过菜面；
【 7 】 中火炖煮30分钟，中途要翻转；
【 8 】 起锅了，盛碗上桌，撒上一点青蒜叶。
小贴士
食盐跟辣椒的多少依个人的口味；
八角跟肉桂不要放多了，不然味道太重不好吃；
冬瓜性偏寒，加入生姜可以中和一下。