米其林轮胎这个称呼，一直是海外主厨们心心念念的总体目标，不论是主厨1人，或是一家餐馆，如果可以获得米其林轮胎这个称号，那样使用价值便会提高数倍，名气更高，吸引过来的顾客大量。全球米其林一星数最多的我国，并不是法国，并不是意大利，反而是坐落于亚洲的日本。日本人有多喜欢米其林轮胎这个称呼呢？很有可能随便走两步路，在其间大楼里，就会有一家米其林一星。
在众多米其林轮胎菜式中，有这么一道甜点出类拔萃。这一道菜品的行为主体是一颗草莓，乍看上去没觉得草莓有什么不一样，但一看见草莓苗的制作流程，你就会明白这个菜究竟有多不便。
采用形状的大小基本一致的日本草莓苗，将葡萄的蒂除去，草莓果肉剁碎后，再加上白砂糖熬做成浓稠的苹果酱。另一部分草莓苗焯水烫熟，烫好一点的草莓果肉，再加上牛乳、炼奶、吉利丁制成奶昔，随后放入液态氮里冷冻成草莓味的冰激凌。冰激凌通过细心筛粉，变成最终成品内陷。
用食品色素调成草莓苗颜色，草莓糖果经过长时间的牵扯后，揉成草莓苗的形态，用高热将草莓糖果制成里面空心的糖块，空心位置用上边的草莓冰激凌粉铺满。铺满的草莓苗顶部，还需要再加上最初清除掉的草莓苗蒂。草莓苗蒂也都是经过水焯、干躁等程序后，才会被做好端上饭桌。
记得最初熬制草莓果酱吗？事实上，在吃这一道草莓甜品以前，先要将耗费大力气处理好的草莓糖剁碎，再将热热的草莓果酱淋在糖块上。整道甜品都是采用草莓苗制作而成。可以这么说，就是将真实新鲜草莓粉碎，随后制成一颗人工合成草莓苗。看到这样制做草莓苗的流程，许多网友调侃：米其林厨师全是闲得慌吗？
“游龙”就是其中一家米其林二星饭店，或许大家对于这一家饭店不太熟悉，但是只要提到“游龙草莓苗”，相信很多人不陌生。这个菜的有名水平，其实比饭店自身还需要更高一些。“游龙草莓苗”是一道彻底创新性的分子料理菜，实际上就是一颗草莓糖。当顾客们赏析完草莓糖的外貌后，主厨会当场砸碎糖块，外露里边的内陷。那样能看见甜品的转变，是一个让顾客心身满足全过程。
针对顾客而言，认同和真正草莓苗一样的草莓糖，随后敲响草莓苗后，淋上草莓果酱，吃入嘴巴里的真实草莓苗和草莓糖相融错综复杂的口味。色、香、味三方面统统达到，是许多人忘不了的甜点，这也就是为什么游龙草莓苗名声这么大缘故。但是，依据“游龙”的服务员表明，这个菜的模仿秀太多，因此正宗“游龙草莓苗”己经不做了。
“游龙草莓苗”是一道成功分子料理，好多人听说过分子料理名字的，但不搞清楚这到底是怎样的美食。实际上，分子料理还能够被称作简食美食，即ModernistCuisine，其实就是食材科学合理FoodScience。运用当代科学的知识和基本原理，在现有食材和美食中进行改善与创新，显著的便是“自主创新”二字。如果对分子结构了解感兴趣的朋友，能找找相关信息学习一下。