俗话说民以食为天，最好的美食在小吃摊，夜市小吃好项目有煎饼果子、香辣花甲、铁板鱿鱼、炒面、冰冰粉、钵钵鸡、烤冷面、油炸串串、炸鸡排、铁板豆腐等。
1、煎饼馃子
煎饼馃子全国都有，是很多人最喜欢的小吃之一。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者馃箅儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。
2、香辣花甲
夏天一到，夜市里的生意就红火起来，海鲜成了很多人喜爱的食物之一。当我们经过摊位时，会看到很多小贩在卖“香辣花芽”，这是家里提前准备好的，如果客人需要，还会再次加热。与煎饼果子相比，相对简单方便。
3、铁板鱿鱼
铁板铁板鱿鱼在档口很受欢迎，吃起来特别满足，利润应该很可观。但是，虽然利润不错，但是制作起来也很麻烦。从腌制到刺穿，再到烘烤，都是技术的考验，初学者很难驾驭。
4、炒面
炒面在地摊文化中经久不衰，很多人都吃过。炒面还是需要有一定的烹饪基础，不仅要快，还要口味正宗，这是对烹饪技巧的考验。
5、冰冰粉
夏天来了，冰清粉成了年轻人的最爱，炎热的夏天吃一碗特别凉爽。在人流量大的地方，一天卖100-200碗很容易。
6、钵钵鸡
钵钵鸡去掉了火锅、麻辣烫、涮锅等食品中的口味单一、油腻、上火等缺点，其特色是香味四溢，滑嫩甘甜，柔软鲜香，清爽适口，油而不腻，爽口又爽心，越吃越想吃。
7、烤冷面
烤冷面比煎饼果子简单多了，毕竟不需要自己做面糊。此外，你可以买现成的调味汁，卷很多蔬菜和肉。
8、油炸串串
油炸串串是把蔬菜和肉类串在竹签上，放入油锅中炸，炸熟后的食品外酥里嫩，刷上特制的辣椒油或者甜辣酱，香飘四方，夜市上的炸串摊一直都是消费者光顾很多的小摊。
9、炸鸡排
炸鸡排深受许多吃货的喜爱，现在炸鸡排已经成为了小吃界的火爆热门单品，很多人都喜欢吃香脆可口的炸鸡排。学习炸鸡排技术去摆摊创业也是一个不错的想法。
10、铁板豆腐
铁板豆腐和臭豆腐有异曲同工之妙，不过铁板豆腐比较软滑鲜嫩，臭豆腐闻着很臭吃着外面比较老脆但是里面也是鲜嫩，尤其是汤汁一浇更是好吃。