在播种前，有必要促进种子发芽和剥皮。选择和浇灌种子，要选择无创伤、无病虫害、高产的优良种子，放在水中24小时，然后放在热水中约20分钟取出，而且播种时间也会影响发芽速度。
种植前选种也是极为严重的，将购买的种子，无论是袋装或散装的种子，都要将其放置在阳光下晒2-3天，注意晒种时不宜直接将种子与地面接触，可垫一层纱布或装入其他容器中。晒种时要将种子翻几次，使其受热均匀，晒种后风选去掉秕粒、霉粒，留下颗粒饱满、无病虫害的种子做种。
将种子放置在20度左右的温水中，使其在温水中逐渐涨大，增强发芽率和适应力，同时还能进一步去除秕粒。温水浸种用水量不宜过多，只需浸没种子即可，水量过多可能会影响到种子的发芽率。温水浸种需要10-12小时，所以为了保温控温，可将其放入保温箱中，没有的话可利用棉被和加热水的方式保温。
温水浸种后，就要进行下一步高温烫种了，这时利用水的高温热力，将种子的表面和内部的病菌杀死，同时还能打破种子的休眠，增加活力，更利发芽。烫种的热水要控制在50-60度之间，烫种的时间控制在20分钟以内，不过过高或过长，同时为了保持水温，可用温度计检测，一旦水温过低及时加热水。烫种是要不断的搅动，使其受热均匀，烫种后冲洗干净，晾干等待催芽。
韭菜通常在苗床上育苗，很少有育苗盘育苗的。每亩地苗床的播种量需要4-5kg，通常情况下韭菜的种植面积和育苗面积为10:1比较合适，也就是说种植一亩地的韭菜大约需要1分地的苗床，种子量为0.5kg就足够了，比韭菜直播所用的种子要少很多。
苗床是这样育苗的，做成宽1.2米的平畦，按照行距10cm播种，播种完成后平整畦面、覆盖种子，镇压一遍，以保证出苗整齐。韭菜苗期得需要三四个月。
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