秘制卤鸡腿的做法步骤:
原料:鸡腿4只,鸡蛋4个,老抽半勺 ,生抽2勺 ,蚝油1勺,冰糖15克 ,八角3个,香叶3片 ,姜片3片,桂皮1块,花椒适量,大葱3小段,蘑菇3。
1、取鸡腿,鸡蛋。若是放冰箱急冻的鸡腿和鸡蛋,需要解冻半个钟(超市新鲜买的可以略过,鸡蛋洗干净即可)。
2、取八角,香叶,桂皮,花椒,姜片,放入纱布包中,过水。
3、取生抽,老抽,耗油,冰糖,混合均匀。
4、将三个香菇切片,做好准备。
5、在将鸡蛋,鸡腿焯水,并洗净。
5、鸡腿,鸡蛋,蘑菇片,纱布包放入炖锅,加清水没过食材,大火煮沸,改小火,煮40-60分钟。
6、最后装盘搞定,可以撒上香菜,葱花装饰。
注意事项:
1、注意焯水,去血水。
2、大火煮沸后,会有浮泡,用勺子勺掉。
3、喜欢辣的可以加干辣椒和多些花椒,个人比较喜欢香甜口味。
4、如果有空还是去超市买新鲜鸡腿比较好,可以炖出入口即化的感觉,要是时间足够,炖1个半小时更好。