第1个回答 2020-10-11
白菜炖豆腐
用料：豆腐500克、白菜500克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、生抽少许
1、白菜洗净用手掰成片
2、豆腐用淡盐水泡一下
3、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香
4、放入白菜煸炒至白菜变软
5、放入适量的水，不用太多，白菜会出水
6、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开
7、转小火煮熟即可
铁锅鱼头炖豆腐
用料：鱼头400克、豆腐250克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、料酒8克、水淀粉半碗、植物油适量、蒸鱼豉油5克、胡椒粉2克、白糖1克、草果3个、水适量
1、将鱼头收拾干净，豆腐焯水
2、将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热
3、放入鱼头双面煎至微黄
4、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香
5、加入适量开水，以没过鱼头为宜
6、加白糖、胡椒粉、大料、草果
7、烹入料酒，加盖小火炖煮
8、将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅
9、烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味
10、用水淀粉勾薄芡即可
鲜虾海贝炖豆腐
用料：虾适量、蛤蜊适量、南豆腐1盒、色拉油适量、食盐少许、姜适量、小葱适量
1、水中放少许盐，半开时放入虾，煮至水开后一两分钟
2、将虾捞出剥壳备用
3、煮虾的盐水不要倒掉，将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开
4、蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口，把肉剥出，洗净泥沙
5、煮蛤蜊的水不要倒掉，静置几分钟让泥沙沉淀，取汤汁
6、热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香
7、倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下
8、放入剥好壳的虾仁
9、将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内
10、放入剥好的蛤蜊肉，煮开后小火煮炖五分钟
11、出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可
辣白菜肉末炖豆腐
用料：辣白菜400克、猪肉馅200克、豆腐(北)300克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、水淀粉半碗、植物油300毫升、白糖1茶匙、水适量
1、老豆腐切成厚片
2、稍微多倒些植物油，烧热，煎炸豆腐块
3、豆腐煎炸至两面金黄，外壳硬挺
4、辣白菜切成碎末
5、肉切成碎末
6、锅内到些底油，放入肉末炒散，炒熟
7、放入辣白菜一起炒
8、放入豆腐，倒入没过豆腐的水
9、放盐调味
10、倒入适量海鲜酱油
11、放少许白糖调味
12、炖制汤汁还有1/3的时候，倒入水淀粉勾浓就可以了
鱼鲞腊肉炖豆腐
用料：白鲞200克、腊肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳(水发)10朵、干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油1茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙
1、黄鱼鲞、腊肉用清水浸泡2小时
2、浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出
3、黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用
4、老豆腐切块状，入冷冻室速冻，也可以直接用老豆腐
5、准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用
6、锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香
7、腊肉片倒入煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出
8、倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下
9、倒入料酒，盖锅盖大火煮开
10、倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水
11、煮开后小火慢炖
12、炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟
13、加胡椒粉，这道菜不加盐
14、撒入葱花，即可盛盘
第2个回答 2020-10-11
进入到初夏，我最喜欢吃的就是豆腐了，豆腐的做法有很多，可以炖着吃，可以做铁板豆腐，还可以凉拌着吃，这些都是简单好吃的家常菜做法。
不过在众多的豆腐做法中，我最喜欢的却是猪肉香菇炖豆腐，这是一道普普通通的家常美食，它的做法跟材料并没有什么特别的地方，但是味道却非常的好，这样做出来的豆腐入味好吃，美味下饭，实在是一道居家常备的美食之一。
猪肉香菇炖豆腐这是一道在农村比较常见的家常菜，也是我从小吃到大的一道菜，那时还买不起香菇，都是直接用猪肉炖豆腐。现在生活好过了，炖豆腐的时候放入一点香菇，没想到这么好吃，它的味道也算是更上一层楼，让人对它爱不释口，我家一个星期都要做上2-3次。
今天就把我家做的猪肉香菇炖豆腐的做法分享出来给大家，这个做法是比较简单的，一般人都能学会，如果喜欢这一道美食的，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【猪肉香菇炖豆腐】
材料：猪肉、豆腐、干香菇
调料：生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉
【详细做法】
1.把买回来的豆腐切成小块，这样子方便入味，把干香菇提前泡发，然后清洗干净切成小块，也可以用新鲜香菇代替，准备一小块猪肉也切成薄片备用，把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。
2.锅里放一点花生油，撒上一点盐，然后把切好的豆腐放进去小火煎，撒一点盐，可以防止豆腐粘锅，如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。
3.锅里留一点底油，把猪肉倒进去小火煎，把猪肉煎出油就可以了，然后把多余的油盛出来，倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香，香味出来后，倒入一点料酒去一下腥，稍微翻炒一下，最后把煎好的豆腐倒进去。
4.倒入豆腐之后，加入适量的热水，然后再调一下味，放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉，稍微搅拌一下，开中火煮5分钟左右，让豆腐更好的入味。时间到了之后，倒入一点水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。
5.把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘，然后就可以开吃了，如果有葱花的也可以洒上一点葱花，这样子会更好看。这一道简单美味的家常菜就算是做好了，香味浓味道棒，做法还简单，喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
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第3个回答 2020-10-11
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天...(展开)
食材
主料
豆腐
1盒
五花肉
150g
花生油
适量食盐
适量
生抽适量
步骤
1.将嫩豆腐取出，用刀切块准备
2.五花肉切块准备
3.开火上锅，加入花生油，带油温适中，放入豆腐翻炒
4.翻炒三分钟左右豆腐即可出锅
5.另起锅，加入花生油，待油温适中，加入切好的五花肉不停翻炒
6.翻炒7分熟后，加入适量生抽，花椒水
7.将豆腐倒入
8.加入适量的开水，食盐焖煮7到八分钟
9.焖煮七八分钟即可出锅食用
小贴士
要不停的翻炒，否则豆腐会粘锅。