第1个回答 2020-10-18
蒸鸡蛋是很多伙伴都喜欢吃的家常菜，细腻嫩滑的鸡蛋羹，咸淡正好，即便不做其他菜，简单鸡蛋羹配米饭，我就能吃掉一碗米饭。
蒸鸡蛋羹要好吃，必须要蒸的嫩，组织细腻，如果蒸老了，鸡蛋液完全凝固，容易气孔变大，口感变粗糙。往常我们都是用蒸锅来做鸡蛋羹，今天分享一下微波炉蒸鸡蛋的做法，供大家参考！
自制嫩滑鸡蛋羹（微波炉版）
食材：鸡蛋：2个，温水（不烫手）：3个蛋壳的水。
盐：2g，葱花：少许，芝麻油：少许，鲜酱油：少许。
简要步骤：
1、鸡蛋在碗中打散，把蛋黄、蛋白尽量打均匀，加入适量盐搅拌均匀。
2、在鸡蛋液中加入1.5倍体积温水搅拌均匀，用筛网过筛蛋液两次。
3、盖保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入微波炉，低火加热4分钟，再中低火加热4分钟即可。
4、表面撒上葱花，浇上芝麻油和鲜酱油即可使用，也可以撒上一把虾米等调味。
Tips：干货看这里！
1、鸡蛋羹要嫩滑好吃，蛋液与水的体积比例是1：1或1：1.5，想嫩一点就用1.5倍温水，想扎实一点口感就用1：1的比例，可以用蛋壳来装水，控制体积。
2、温水的温度以低于略低于手温为佳，以免把鸡蛋液烫熟。
3、过筛蛋液和盖保鲜膜蒸，都是为了让鸡蛋羹内部组织细腻，做出来更嫩滑好吃。
4、除了做好上面的准备工作，做鸡蛋羹微波炉的火力也不宜太大，大家都知道蒸鸡蛋羹时，都是小火来蒸，以免火力太大，造成鸡蛋羹里面气孔太大，不嫩滑。每家的微波炉火力不一，大家按照实际情况来调节哟！
5、如果是你的蛋羹做成蛋饼了，一个原因水太少，第二个火力太大了，如果用蒸锅火力太大，鸡蛋羹也容易结块，内部气孔大，口感不顺滑。
6、对家里微波炉功率不太清楚的，可以一分钟一分钟慢慢打，打一分钟停下来等一会，再打，最后一分钟在旁边盯着，保鲜膜鼓鼓的就停下来，再打10-20s即可。
7、有时间大概还是蒸一下，水开以后放鸡蛋碗，蒸10分钟左右即可，蒸的鸡蛋羹口感会更嫩滑哟，相信你会爱上的哟！
第2个回答 2020-10-18
鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。想必大家都吃过蒸蛋吧！味道鲜美，营养价值也不会流失。那你知道怎样用微波炉做蒸蛋吗？让我来给大家介绍一下微波炉做蒸蛋的方法吧！
食料 主料 鸡蛋 2个
辅料 油 适量
盐 适量
葱 适量
料酒 适量
鲜抽 适量
步骤1..鸡蛋磕入碗内，放些葱花，料酒，搅拌均匀.
2.倒适量温水
3.加点油，盐
4.放入微波炉，高火4分钟
5.浇点鲜抽酱油即可
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品.
通过以上文章的介绍，相信大家已经掌握了微波炉做蒸蛋的方法了。蒸蛋有很好的营养价值，对我们的身体有很大的帮助，我们不妨为家人做上一顿。