温水最好。
蒸虾的话,开水和冷水都不是那么的适合,采用温水是最为合适的,因为虾是一种蛋白质含量丰富的食物,其本身就非常容易蒸熟。而采用开水蒸制的话,其温度太高,外层的肉质已经熟了,但是里面还没有,直接下锅的话,很容易导致虾肉变得老、柴,尤其是外层的虾肉。
而采用冷水下锅的话,虽然可以将虾蒸熟,并且也不会老,但是蒸制的时间一般会比较长,并不是最适合的方式。 所以综合来看,采用温水蒸制的方式是最为合适的,既可以保证肉质的口感,也可以缩短蒸制的时间。
扩展资料
蒸虾采用温水蒸制的话,一般蒸制的时间是在10-15分钟左右是差不多的,但是具体也要根据火候来判断。若是火力比较大的话,那么蒸制的时间就会短一些,火力相对弱一些的话,那么蒸制的时间就会长一些。
蒸虾的时候,一定要放入生姜和醋一起蒸制,一是因为生姜中含有大量的挥发油,可以去除虾的部分腥味,二是因为虾中含有一定的寒气,加入生姜的话,可以起到不错的驱寒作用,使得蒸虾好吃又营养。
参考资料: