我配菜只能算一个中工，现在去一个新地方有机会做配菜老大，我需要掌握哪些才可以做好

前提是你不管在哪干必须心态摆正，吃苦耐劳，第一是速度，就是麻利，第二是刀功和技术，就是跟标准八九不离十了，第三是学会安排，手里人分工明确，第四是合理的一周之内加几次班和开几次会，把问题摆在桌面上一一解决，和各档口老大关系搞好，以便于在工作中得到互相配合的效果

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