北方吃法:芝麻酱+红方(豆腐乳)+韭菜花 就可以了,很好吃.
不知你听没听说过呷哺小火锅是台湾的如果你是北京人就一定知道了，那里的小料是非常好吃的，我坐出来的味道和呷哺的味道很接近，芝麻酱的味道很浓，方法如下：
取大腕一个、筷子一双、芝麻酱一瓶、酱豆腐一瓶、韭菜花一平、香油一瓶（这些材料是用不完的要是家里没有这些材料必须买）将芝麻酱倒出来要多到一些，取饮用清水一杯，倒入装有芝麻酱的碗里不要到多了要一点一点地用筷子把芝麻酱泄开，（我的方法很费时的，你要有耐性，我和小料一般用20分钟左右这样和出得料才香呢），
要一个方向不停的搅动，和好的程度是芝麻酱很细腻没有酱块稍微有点稀但不要太稀还要看到有小气泡才成，这样香味就出来了不用放糖都能品出淡淡的甜味，然后倒入酱豆腐汁或一块酱豆腐（汁不要放得太多）还是按刚才的方向不停的搅动直至酱豆腐都和开了为止，（第一次做时先把酱豆腐放在碗里和好了在和芝麻酱混合搅拌均匀，这样做芝麻酱要浓一点才成）酱豆腐放多了颜色会不好看的，不能把料和成淡红色，
脚板均匀后放韭菜花，也不要放得太多，只是调味用的，还是同一方向搅匀，再放盐，量的多少自己掌握，再到一些香油搅匀后就完成了。
要点：
1〉和料时自始至终要同一方向不停的搅拌
2〉芝麻酱一定要和出气泡才成
3〉除芝麻酱外都不要放得太多
4〉吃的时候可放糖、醋、香菜、辣椒油
你要觉得麻烦，可以买现成的涮料，有些料还是很不错的
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