微波炉的加热温度多高？

Question

如题所述

Answer 1

微波炉工作时微波是食物中的水分子在电磁波作用下高速来回翻转，相互摩擦产生热量。所以是食物的自发热。食物的含水量不同，透波率不同，厚度不同，加热时间不同，温度不一样的。

如果是含水丰富的食物，当食物内部的水分达到沸点以后，水分以蒸汽的形式溢出，同时带走热量。即使你持续加热，食物的温度基本上维持在100℃左右，知道水分蒸发干净。

对于含有少量水分的食物，内部水分虽然也会以蒸汽形式溢出，但是带走的热量是有限的，所以温度会继续升高。如果食物的量比较少，加热的功率够大，保温效果也比较好，温度可以达到200~300℃，也就是食物烧糊，甚至出现明火。

如果使用烧烤功能时，加热管的热量以红外线加热的方式直接辐射到食物表面，同时空气也会产生对流加热，食物表面温度可以达到400摄氏度以上。

由于微波的穿透力是有限的，一般的厚度是3cm左右，当使用微波加热时，食物的体积不能太大，否则内部的加热效果较差。这在使用微波炉解冻的时候更应该注意，不然会影响使用体验和效果。

Answer 2

不同牌子不同型号的微波炉的加热温度是不一样的。
（举例）格兰仕WP700（WP700L17）型机械型微波炉：
6挡火力：高火――100%功率输出；中高火――85%功率输出；中火――66%功率输出；中低火――40%功率输出；解冻――37%功率输出；低火――17%功率输出。
微波炉标明有两个功率：一个是额定消耗功率；另一个额定输出功率。额定消耗功率是指磁控管、炉灯等总耗电功率。额定输出功率是指微波炉的加热能力。通常讲微波炉的功率是指微波炉的额定输出功率。微波炉功率一般采用5档选择，各种功率的适用情况如下，在烹饪时可参照进行功率选择。
高功率(全功率)――烹饪速度，适宜煮需时间短而又要求鲜嫩的食物。大多数食物的烹饪都选用此档。如烹调蔬菜、米饭、鱼类、肉类、家禽、煎蛋等。
中高功率(烘烤再加热)――适用于食物的再加热，烹饪纤维较密，需时较长的食物，如牛肉类。
中功率(焙烤、煨烧、文火)――适合需时稍长的食物或焙烤食物，使食物干脆。
中低功率(解冻)――适合于经电冰箱冷藏过的食品解冻及烹饪低热食物。
低功率(保温)――适合于食品保温、软化牛油乳酪等食物，面团发酵。