茶叶是酸性还是碱性的?如果茶叶出现酸味,属于正常现象吗?

Question

如题所述

Answer 1

1. 茶叶的酸碱性：茶叶本身是碱性食物，但在饮用时，茶汤呈现出弱酸性。这种酸性不会影响人体酸碱平衡，只要肠胃正常，适量饮用就没有问题。
2. 茶叶酸碱性的争议：关于茶的酸碱性，有人认为它是酸性的，因为喝茶有助于消化；也有人认为它是碱性的，因为含有茶碱。实际上，用广泛PH试纸测出的茶汤酸性范围是PH值5.5-7，都属于弱酸性。
3. 茶叶种类与酸碱度：不同种类的茶叶酸碱度有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强一些，但都属弱酸性。这说明茶汤的酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
4. 浸泡时间与酸碱度：不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5分钟时酸性最弱，接近中性；冲泡15分钟的茶汤酸性增强，基本达到最大值。继续延长浸泡时间，基本测不出其变化。
5. 茶叶嫩芽与酸碱度：不同嫩芽的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱；茶叶越老，酸性越强。
6. 茶汤酸性物质：茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。长时间闷茶，如几个小时，酸度会增加。有胃疾的朋友应避免饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。
7. 茶是碱性食物的原因：酸性食品、碱性食品的划分是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的，而不是根据口感或直接pH值。茶汤虽然表现为弱酸性，但茶仍然是碱性食物。
8. 碱性食品的好处：碱性食品有利于人体健康。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率。一般来说，几乎所有蔬菜是碱性食品，水果、果仁、牛奶处于中性，谷物、油脂处于中性偏酸。
9. 茶叶的碱性贡献：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等是强碱性食品。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是碱性健康食品，最佳饮用时间为早上。茶不宜空腹饮用。