中外合作办学专业是指：由国内高校与外国教育机构共同合作，联合培养人才的特色专业。
这种合作模式旨在结合国内外教育资源的优势，为学生提供更加国际化、多元化的教育体验。具体解释如下：
一、中外合作办学的定义
中外合作办学专业是通过国内高校与海外教育机构合作，共同开设的一种特殊形式的专业。这种合作形式涵盖了从课程设计、教学模式到师资配备等各个环节的全方位合作。通过这样的合作，学生可以在国内就能接受到与国际接轨的教育。
二、中外合作办学的特点
1. 国际化教育资源：中外合作办学专业可以引进国外先进的教育理念、课程内容和教学方法，使学生接受到更加国际化的教育。
2. 师资多元化：合作办学的专业往往拥有国内外双重师资，教师团队更加多元化，能够提供国际化的教学视野。
3. 学历认可度高：许多合作办学专业的学历得到国内外企业的广泛认可，有助于提升学生的就业竞争力。
三、合作办学的具体形式
合作办学可以采取多种形式，如共同制定教学计划、共同授课、学生互换、学分互认等。合作方可以是国外的大学、学院或者是知名的企业。通过这种合作，可以为学生提供更广阔的学习机会和职业发展空间。
总之，中外合作办学专业是一种结合了国内外教育资源优势的新型教育模式，旨在为学生提供更加国际化、多元化的教育体验，培养其成为具有国际竞争力的人才。