更换大众捷达机油的量一般为4升左右，具体根据发动机状况略有差异。在选择机油时，推荐使用5W-40或更高粘度的油品，它具有多重功效：
润滑减磨: 机油在运动部件间形成油膜，如活塞与汽缸、主轴与轴承套之间，有效隔绝滑动，减缓磨损。尤其在高速和高温条件下，润滑作用显著。
辅助冷却: 当发动机运行时，机油通过将热量带至油箱，再通过散热器散发至大气，对发动机进行辅助冷却，但主要冷却作用由发动机外部冷却水承担。
防漏密封: 机油在活塞环与活塞间形成密封，减小气体泄漏，同时防止外部杂质进入引擎内部，保护零件免受损害。
防锈防腐: 润滑油能覆盖零件表面，防止水、空气、酸性物质和有害气体侵蚀，起到防锈防腐的作用，确保引擎部件的长期稳定。
减震缓冲: 当发动机内部压力突增时，润滑油通过润滑轴承，能有效吸收和分散冲击载荷，保护轴承免受损坏。
综上，定期更换合适的机油对大众捷达发动机的健康运行至关重要。