面包粉和高筋面粉的区别是什么

Question

如题所述

Answer 1

面包粉是专门用于制作面包的高筋面粉，含有较多面筋，需要长时间揉搓，让面包更松软。而高筋面粉则是蛋白质含量较高的面粉，适合制作需要拉伸面筋的食物，如面条、饺子皮等。两者虽都是高筋面粉，但用途和成分略有不同。根据需求选择，想制作松软面包选面包粉，想制作需要拉伸面筋的食物选高筋面粉。