紫薯馒头的面一般需要醒1-2小时左右，具体醒面时间会受到面粉的品质和温度等因素的影响。如果环境温度较高，则醒面时间会相对缩短，如果环境温度较低，则需要更长时间才能完成醒面。
在醒过的面团中加入泥状状的紫薯馅后，再进行揉面、整形、发酵、蒸熟的步骤就可以制作紫薯馒头了。
需要提醒的是，醒面的时间只是参考，实际时间因面粉品质及环境温度等多种因素影响可能会有所不同，醒到面团松软有回弹性即可。如果不确定，可以适度加长醒面时间。
1.紫薯洗净，切成小块，放蒸锅里蒸熟去皮。
2.趁热用勺子碾成泥。
3.加入面粉搅拌一下。
4.酵母粉用温水化开。
5.一点点的倒入面盆，和成光滑的面团。
6.盖上锅盖发酵。
7.发酵好的面团。
8.揉面排气，盖上湿布松弛15分钟。
9.蒸锅添适量水，蒸屉刷洗干净，均匀地抹上一层花生油。
10.面团分成7等份，揉成馒头生胚。
11.把馒头生胚放蒸屉上，盖上锅盖醒20分钟。
12.中火加热，上汽后再蒸20分钟。
13.关火后再虚闷3-5分钟，把锅盖平移拿开。
紫薯馒头好看又好吃，做法如下:
1.把紫薯去皮，蒸熟压烂成泥，装盘备用。
2.面粉放入适量的酵母、小苏打和水搅拌均匀。揉搓成面团，盖上保鲜膜放置20分钟。
3.把发好的面反复揉搓放气，用擀面杖擀成长条，抹上紫薯泥，卷起来用刀切成喜欢的长度。上锅蒸熟即可食用。
1可以通过简单的操作保持紫薯馒头的原色。2首先，使用糯米粉代替面粉，可以增强紫薯的颜色。其次，使用熟油将淀粉糊炒熟，可以使得颜色更加鲜艳。最后，将紫薯泥和熟油混合均匀后再加入糯米粉搅拌，揉成面团后蒸制，就可以保持紫薯馒头的原色了。3此外，注意不要使用碱性物质，比如苏打粉，因为碱性物质会破坏紫薯的色素，导致变色。此外，在蒸制的过程中还需严格控制温度和时间，避免过度加热而导致颜色变深。
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