第1个回答 2022-11-30
调味：详见下配方
1、准备500克豆棍，这种豆棍网上就有，黄豆制作，豆香味浓厚，饱满筋道，没有防腐剂和添加剂，未泡发之前是干燥的，泡发以后会增多。
2、另外准备炸葱油的调料，分享一下配方，植物油650克，大葱30克，香菜30克，洋葱1个，大蒜1头，桂皮10克，香叶10克，八角10克，花椒10克，生姜30克。
3、起锅烧油，等油温4成热时候，将所有的调料，全部倒入锅中，改成小火慢炸，这一步主要就是榨取香料的香味，一定要有点耐心。
4、大概15分钟以后，随着时间的推移，辅料已经发焦、发黄，没有了利用价值，精华全部融进了油中，用漏勺捞出，扔掉就行。
5、另外准备一个盆子，放入辣椒面90克，孜然面60克，花椒粉2克，小茴香2克，白芝麻50克，草果2个磨碎，盐25克，白糖10克，第一勺热油，浇在芝麻上面，第二勺热油，浇在辣椒面上，快速搅动一下，防止表面糊掉，受热不均。
6、得到的这款辣椒油，就是咱们想要的东西了，调料所有的精华都在里面，把它晾凉以后，就可以使用了。
7、把豆棍浸泡在水中，一分钟左右，捞出控干水分，不能泡太久，容易泡烂，泡好之后，在阳光下晒一晒，更有嚼劲。
8、多舀入几勺辣椒红油，翻拌均匀，放在一晚上的时间，入味后即可食用，闻着就很香了，这种辣条能存放十天，现吃现做，口感劲道，味道香辣，满满的童年味，有密封袋的可以封装一下。
技巧总结
1、辣条不能弄得太辣，盐应该控制量，白糖必不可少，能减轻一部分辣味，口感更佳。
2、豆棍要浸泡一分钟左右，泡久了容易烂，一定要控干水分。
3、除了豆棍以外，腐竹或其他豆制品，也都能这样吃。
第2个回答 2022-11-28
食物提前准备：牛筋面、圆葱、姜片、花生仁、细辣椒面、粗辣椒面、芝麻、花椒面、孜然粉、十三香、白砂糖，味精、八角、八角茴香、香叶、老陈醋、盐、植物油
操作步骤：
1、将所需食物准备好并清理整洁，一颗圆葱切割成一小块，姜片切割成片状，小葱切割成小段，一把牛筋面装进小碗中，倒入适当提早煮好的热水泡浸30s，时间到后捞起沥干水份装进小碗中预留；出锅，菜锅热后不用加植物油，立即倒入清洗的花生仁，开文火持续煸炒将花生仁炒过，接着将花生仁盛出并将花生米捣烂，置放一旁预留；
2、提前准备一个小碗，碗中添加二勺细辣椒面、两勺粗辣椒面、一勺芝麻、一勺碎花生、一勺子花椒面、一勺子孜然粉、一勺十三香、一小勺白砂糖，一勺子味精，用汤勺搅拌均匀置放一旁预留；
3、出锅，锅中倒入多一些的植物油，油烧后放入切完的圆葱丝、葱段、八角、八角茴香、香叶，开文火持续煸炒曝出香气，炸至圆葱和葱段爆锅焦淡黄色后将料渣所有捞起来不必；
4、接着淋在辣椒面上，用汤勺迅速搅拌均匀，再添加小量老陈醋，搅拌均匀料汁就搞好了，置放一旁预留；
5、将配制好的料汁倒入牛筋面中，调配好的辣椒面分2-3次倒入，携带一次性手套充足抓拌匀称，抓拌均匀后置放一旁腌渍30分钟，那样可以使牛筋面充足消化吸收料汁进味，30分钟后这道比较简单的辣条就搞好了，吃起来香辣舒服，确实太美味了。
小提示：
1、抓拌辣条的情况下，留意一定要携带胶手套，不然手指头一定会热辣辣的，十分爽爆。
2、用圆葱丝、葱段、八角、八角茴香、香叶炸香，那样做出的辣条最香。