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如屠苏,荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹叶青、金茎露、太禧白,
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推荐答案 推荐于2017-09-08
国古人用粮食酿酒始于传说时代。葡萄酒则产自西域。古人在造酒时,根据其浓、淡、浊、清与酿制方法,为酒取了很多以酉为字旁的名字。
古人称酒为天之美禄,显示出对酒的重视和喜爱。(周礼)中规定,国家设酒府,以酒正为长官,负责按日、月、年统计朝廷饮酒之事,酒人、酒才负责造酒、品其厚薄并将酒提供给君主的宴席。
汉武帝宫中有九丹金液、紫红华英、太清红云之浆,浆属于淡酒。兰生酒是汉宫中的名酒。百末旨酒是采百草花末杂于酒中,旨,美也。马酒即是马乳,马乳也有酒的味道,多饮也会醉。汉时西域大宛国用葡萄造的酒,被带人中原,深受帝王们的喜爱,视为珍品。汉武帝就以葡萄酒迎接西王母的降临。魏文帝曹丕曾对群臣说:“葡萄酿以为酒,过之流涎咽唾,况亲饮之?”葡萄酒较之中原的米酒,味道甘甜还容易使人醉,所以曹丕又说:“葡萄酿以为酒,甘于曲米,善醉。”
南北朝时,有蒲桃酒、千里酒、桑落酒、缥醪酒、河东酒、菊花酒。其中桑落酒和菊花酒是用桑叶和菊花加进酒浆中酿制的,或说桑落酒是桑叶落时取井水酿制的。缥醪酒则是精酿酒。唐人喜欢用“春”字为酒取名,当时有富水春、若下春、土窟春、石冻春、松醪春、竹叶春、梨花春、罗浮春、瓮头春、曲米春、抛青春。绍兴造的酒,名蓬莱春酒。
魏徵征有造酒的手艺,他所造的酒以滤渌、翠涛两种最为珍奇,将上述酒置于罐中贮藏,十年不会腐坏。唐太宗非常欣赏魏徵的酒,题了一首诗赐给魏徵:“蠕渌胜兰生,翠涛过玉薤。千日醉不醒,十年味不败。”玉薤是隋炀帝时宫中的名酒。唐太宗的诗作得不甚有韵味,但说明了唐人的造酒技术有·了很大提高。以往的米酒,酒精含量不高,一般是现酿现饮,不易长久贮存,魏徵造的酒显然是酒精含量高,容易醉人且能贮存长久。葡萄(亦写做蒲桃)酒也较中原的米酒贮存时间长,有较高的酒精含量和甜度。西域人造葡萄酒始终是拿手的。五代时,于阗能用葡萄造出紫酒、青酒,其味尤美,大概就是红、白葡萄酒。
光禄寺下设良醒署,隋唐至明清一贯。良醒署负责酿造和供应祭祀用的酒以及进贡宫廷饮宴用的酒。进贡宫廷的有酴蘸、桑落等酒。
唐宪宗时,李化酿制了一种酒,名叫换骨醪,不知用何法,宪宗将此酒视为上品。当晋国公平淮西之乱后回京时,宪宗将贮于金瓶上盖黄粑的换骨醪二斗,赐给晋国公。唐宪宗对仙术很是好奇,同时也喜欢奇异的酒,其宫中有乌弋山离国进献的龙膏酒,酒黑如纯漆,饮之令人神爽。
南唐时又有龙脑浆,为高级补晶,南唐元宗,李琼试图用酒调制龙脑浆,然后饮用,这时异人耿先生说:“未为佳也。”于是他用更高明的办法,制成了香气馥烈的龙脑酒。
北宋宫中有珍奇名酒鹿胎酒,皇帝在内廷饮宴时常饮此酒,某次宰相韩琦承恩到御榻前,接受了仁宗为他酌的一大杯鹿胎酒
南宋宫中名酒有蔷薇露,皇帝常将另一种酒——流香酒赐给大臣。
元代皇帝在宴席上常饮琼华汁、玉团春等酒“沉沉宫宴醉流霞”,流霞也是一种名酒。宫中还有枸杞酒,即用枸杞泡在酒中,枸杞酒被视为补酒。元仁宗曾将此酒赐给大臣察罕,说:“以益卿寿”。
明代宫中用酒不再由光禄寺提供,而是由宦官机构御酒房酿造。御酒房所造的酒有荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹叶青、金茎露、太禧白。崇祯帝喜饮金茎露、太禧白,称这两种酒为长春露、长春白。魏忠贤把持内廷时,常在宫外造酒,然后通过御茶房进献于皇帝,酒的名目很多,有金盘露、荷花蕊、佛手汤,君子汤、琼酥、天乳等。宫词中说:“但看御酒供来旨,录得嘉名百十余。
清代中国的造酒业有了长足的发展,至今许多声名遐迩的名酒均创于清代。但是清官中却有康熙皇帝的酒戒,康熙的御制诗刻于元朝遗留下来的黑玉酒瓮上。所以皇帝的膳桌上按规定不许摆放酒具。康熙律己甚严,能够做到终生放弃饮酒之乐,但他的子孙对于饮酒的戒令并未认真执行,不过终清一代确实不曾有嗜酒的皇帝。
乾隆在位时,大臣张照曾献松苓酒方,乾隆命人按此方制酒,在山中觅古松,深挖至树根,将酒瓮开盖,埋在树根之下,使松根中的液体渐渐被酒吸人。一年以后挖出,酒色如琥珀,松苓酒便制成。乾隆皇帝经常有节制地饮用此酒。清人说,乾隆寿跻九旬,康庄日健,有松苓酒的作用。
光禄寺下属的良醒署为正式的酿酒部门,每年春秋两季取京西玉泉水酿酒。用糯米加豆、麦曲、花椒、酵母、箬竹叶、芝麻制成的玉泉旨酒,是皇帝日常的御用酒。乾隆皇帝每晚饮二两玉泉酒。嘉庆皇帝的酒量比其父要大,每天饮六七两酒为常事,遇节庆或兴致高时,可饮十四五两。较之历代豪饮的皇帝,嘉庆不能算为嗜酒。
古代风俗于正月初一饮屠苏酒,以驱除瘟疫。端午则饮雄黄酒,以驱除蛇虫等毒物。清官例于节前造上述酒。清宫屠苏酒,是将大黄、桔梗、白术、肉桂、乌头、菝葜研为细末,裹于布中密缝好,在腊月三十日中午悬人井内,距水面三尺,正月初一日子夜取出。将上述物品与木瓜酒、水糖面按剂量一同煎熬,经四五开,制成屠苏酒。雄黄酒则是将雄黄调入玉泉酒或太平春酒中制成。
菊花白酒、莲花白酒是清末宫中两大名酒,由于受到慈禧太后的喜爱而身价倍增。莲花白酒用昆明湖产的莲花配酒酿成,菊花白酒用滋补药材人酒中浸泡酿成。
清末宫中的宴席上,出现了香槟等洋酒,香槟酒“气香烈,开时不慎,则酒气上冲,淋漓满地,而瓶无余滴矣,先以小锥锥瓶,以泄气”。洋酒的这种特点与中土酒大不相同,用小锥凿瓶盖做出气孔,颇有些滑稽,显示了宫眷们好奇、喜爱之心和洋酒的魅力。
晋代文人江统在《酒诰》中说:“历代悠远,经史弥长,上自三皇,下逮五帝,虽曰圣贤,亦咸斯尝。”意即帝王和圣贤早就与酒有缘分。嗜酒的诗人皇帝曹丕则挥笔写道:“盖闻千钟百觚,尧舜之饮也;惟酒无量,仲尼之饮也。姬旦酒肴不撤,故能制礼作乐;汉高祖婆娑巨醉,故能斩蛇鞠旅。”这是说帝王与圣贤对于酒有大量的需要,有多大的气魄就有多大的酒量,酒能够帮助帝王和圣贤缔造大业。其实,这不过是曹丕在赞颂饮酒之行时的一种联想,完全是诗人语言。酒虽然能带给人豪气,但圣贤之君和圣贤之臣多把酒视为不祥之物。当仪狄造酒,献给禹品尝时,禹饮了一口,觉得甘美、心脾舒畅,但马上警觉,说:“后世必有以酒亡国者。”从此疏远了仪狄。
酒是其他物品所不能替代的享受物,酒带给人的畅快简直难以言表。唐穆宗是嗜酒贪杯的皇帝之一,夏初,樱桃盛开,穆宗在临芳殿赏樱桃。美人在侧,酒杯在手,连饮三杯西凉葡萄酒,穆宗对左右的人道出感觉:“饮此顿觉四体融恬,风味如仙,真太平君子也。”以建立大功业为己任的君主,对于酒很是谨慎。勾践卧薪尝胆时,拒绝饮酒,有人献上酒来,勾践命令把酒流之于江,以示与民同甘共苦。齐桓公某次饮酒过量,醉后失态,把冠掉在脑后。桓公清醒后感到羞耻,三日不上朝。管仲建议他雪耻,发仓济贫,将罪轻者放出囹圄。唐玄宗因酒醉后误杀一人,从此不再饮酒。
不过,既已沾上酒瘾想要戒酒决非易事。元太宗窝阔台酒瘾很大,晚年尤甚,日日与大臣们酣饮。大臣耶律文正屡屡进谏,窝阔台如若无闻。一天,耶律文正手持装酒的铁器对窝阔台说:“此乃铁耳,为酒所蚀,尚致如此。况人之五脏,有不损耶!”窝阔台听了,有所警悟,命令左右,每天只进三钟酒。可以料想他原来的酒量有多大,而三钟酒仍算豪饮,离戒酒差得远。虽然明明看见金属物都经不住酒的腐蚀,但没有什么力量可以使陷于酒瘾的皇帝放弃酒的享受。
汉灵帝除了享乐以外,没有别的兴趣。夏日在裸游馆避暑,长夜饮宴,陶醉在酒酣色迷之中,汉灵帝美美地叹息道:“使万年如此,则为上仙矣!”
儒雅而开明的金章宗,在夜饮中,将橙子掏空,当作酒杯,称软金杯,悠然自娱。
宫廷宴饮是君臣们常有的聚会,在这种非政务性的聚会中,君臣之间的情义能够得到增进。在酒宴中畅饮是做臣子的正常表现,不饮或少饮则有不敬之意味。在酒宴上,“酒使”负责督察每个人的饮酒情况。汉代吕后执政时,宫中设酒宴,刘章被指定为酒使。刘章提出按照军法执行使命,被许可了。酒宴进行中,刘章发现某位吕姓贵戚逃酒,当即捉住,斩了首,吕后也无可奈何。吴末帝孙皓每宴会群臣时,要求坐席中人无论能否,一律喝完七斗酒,设置黄门侍郎十人与酒令共同监督大臣们饮酒,饮宴东歪西倒,苻生忽然发现席中尚有未醉的,便责问辛劳,不及辛劳作出反应,猛然搭箭射去,辛劳中箭而死。大臣们心惊肉跳,为了保命赶快灌酒。于是在场的大臣全部“醉”倒了,丑态百出,苻生见状方开怀大笑。
苻生狂虐数载后,苻法、苻坚兄弟发动政变,苻生落人缧缉。在被赐死前,苻生要求一醉而死,将数斗酒一饮而尽,醉倒被杀。
北齐文宣帝高洋在初继位的五六年中,政绩十分出色,富于谋略和果敢。自从陷入酗酒以后,便逐渐失去了理智,或歌舞狂闹或杀人取乐。杀人后或将尸体焚之于火或投之于河。由于酒精作祟,精神恍惚,高洋常自称见到了鬼,或听到了怪异的声响。这种毫无人性的生活即使无人夺命,也会自毙,高洋到三十岁时,已经生命垂危了,不能正常进食,每天只能喝酒度日,酒又加快了他走向死亡的速度。高洋被酒魔夺命时只有三十一岁。
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第1个回答 2008-08-07
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