开封夜市小吃街有：鼓楼夜市、武夷夜市、西司夜市。
一、鼓楼夜市
鼓楼夜市是开封最大的夜市，鼓楼夜市广场两侧，统一规格的小吃货车整齐地排例在饮食区内，高吆低喝、悠扬婉转的叫卖声和餐具的碰击声，汇成了一曲动人的交响乐，使广场成为开封不夜城的聚光点。
二、武夷夜市
武夷夜市是这个几个夜市里最中规中矩的夜市，长街表面看上去显得不是很热闹，但其实别有洞天，每家小店都有每家小店的特色。夜市上不仅有好吃美味的美食，而且还有休闲娱乐的地方，大家可以尽情在里面交流、互动。
三、西司夜市
西司夜市也是开封一个著名的夜市，里面有各种正宗的开封小吃，炒凉粉、杏仁茶、菠萝饭、五香风干兔肉、桶子鸡等。
开封美食：
1、开封灌汤包
开封灌汤包是来开封必尝的人气美食之一，不然就白来了。开封灌汤包的面要经过多次反复地摔打，使得面团外表色白柔韧，内里筋道。
2、鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是知名度非常高的一道传统豫菜，而开封是豫菜的发源地。鲤鱼焙面为开封名吃，红烧大鲤鱼，要先炸后烧，炸制金黄的黄河大鲤鱼，浇上黏稠的糖醋汁，最上铺一层细如发丝，炸过的龙须面。这道菜的口味集酸、甜、鲜于一身。
3、黄焖鱼
在开封，除了鲤鱼，还有其他鱼虾，其中就有一道家常的黄焖鱼特色菜，选用小草鱼、小鲫鱼为主料，面粉挂糊后炸成金黄色，配以大料、卤汤焖煮。
4、羊肉炕馍
羊肉也是开封菜中最常见的食材，如开封名菜——羊肉炕馍。两张薄薄的白面饼，用熬制的羊油加工至酥脆，裹上羊肉末、青菜、葱花、孜然等佐料，外表油亮酥黄，色泽诱人。
以上内容参考：百度百科-开封市
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