如题所述
用以下方法炸带皮大虾能酥脆:
主料:活虾500克。
辅料:盐2克、胡椒粉2克、干淀粉1勺、菜籽油适量。
具体步骤:
1、挑出沙包、虾线,剪掉虾须、虾腿。
2、处理好了再洗干净。
3、捞出控水。
4、加盐和胡椒粉调味,拌均匀。
5、加一勺干淀粉拌均匀,薄薄的挂一层即可,淀粉不要多。干淀粉要等油烧热时拌,拌好直接下锅。这样炸出来的虾外皮非常酥脆。
6、菜籽油烧到五成热。入锅炸,1斤虾最好是分两次炸,这样对油温的影响不大。
7、待虾变色后捞出,等油温升到6成热,再入锅复炸20秒即可出锅。