话梅加白酒可以。因为话梅本身就含有酸性物质，对于白酒的辛辣有着一定的相克作用，饮用白酒时，再食用话梅可以很好的利用话梅的酸性，减缓白酒的辛辣与刺激，还能让白酒入口时有种淡淡的话梅的香味与甜味，饮用起来也会更加可口。
话梅酒怎么制作方法
1、挑选完整整洁的青梅备用；
2、将青梅放入清水中，加入少许盐分进行搓洗，最后用清水继续冲洗干净；
3、用牙签挑出话梅的果核，并在话梅上扎上许多小眼，有利于酸味的渗出；
4、准备一个干净的玻璃容器，按照一颗话梅一层白糖的顺序让入容器中，倒入白酒覆盖话梅；
5、将容器盖上盖子，进行密封，在外面包上保鲜膜，存放于干燥阴凉的地方，保存3-6月就可以饮用。