皮蛋的营养价值和食用注意事项

Question

如题所述

Answer 1

很多人都爱吃皮蛋，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。在日常生活中，假如把皮蛋当作增加饮食的变化和特殊风味而偶尔品尝，这是可以考虑的。但若以营养价值来看，我想您应该可以找到更加吸引小孩子的其他更好的健康食品来替代。
🍳营养价值
皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。
🚫铅中毒
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这有可能会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
👶🏻孩子食用
孩子正是生长发育时期，缺钙造成的后果应该不必在此赘言了吧？关于铅残留的问题，目前只能靠作为消费者的您自行由外观判定。所以，我建议您尽量给孩子买超市里看得见蛋壳的皮蛋吃，不要买菜场里那种外面包裹厚厚泥糠的。同时，注意是否标识“无铅”字样，把皮蛋的有害成分控制在最低限度内。
👀外观判定
如果看见皮蛋壳表面有黑色大小不一的斑点，则应避免食用。
👶🏻孩子食用技巧
小孩子都有一种好奇探索甚至逆反心理，如果大人当着她的面竭力阻挠她吃皮蛋，这只会进一步增强她的食欲。如果你把皮蛋的口味弄得难吃点（如：只是剥壳后直接吃，不添加任何调味料），端上桌后也不对皮蛋表示出特别喜欢或排斥，相信过一阶段孩子就会被其它新鲜美味食物俘虏的。