第1个回答 2020-09-22
凉粉是夏季消暑必备之佳品在家制作的调凉粉入味，这个有诀窍的哦
工具/原料
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凉粉 (1斤)
黄瓜 (1根)
蒜 (5瓣)
酱油，醋，辣椒，盐 适量
香油 一点点
凉白开水 保温杯一小杯
方法/步骤
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凉粉想要入味，一定要切的小，我喜欢把凉粉切成细条，如果刀工可以的话，切的越细越好，如果有专业的刮凉粉的工具的话是最好不过了。
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黄瓜切成丝，备用，一斤凉粉半根黄瓜就行，喜欢的可以多放，不喜欢的可以少放，根据个人口味
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蒜拍碎后，切成末，这里千万注意，蒜做的是否成功直接影响凉粉的口感，蒜一定要用刀背拍碎，然后再切成小末，如果直接用刀切成末的话，蒜香味就散发不出来不能进入菜味里。
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开始调汁，放入蒜末，酱油少许，醋少许（这个可以根据自己的口味多放点），辣椒油少许，把汁调匀，盐用温水化开，放凉，白糖提味，过油花椒辣椒油适量。
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摆盘：凉粉用凉白开过水，空出多余水分，然后放入黄瓜丝，加入调料汁，加入盐水。充分搅拌均匀，如果汁少的话可以加入少量的凉白开，然后放置5分钟左右，让调料和凉粉充分的融合。省略了这一步的话就吃不到酸辣的凉粉啦。切记切记
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注意要点：凉粉可以先洗干净再切块，调好的凉粉不能放置时间过长，夏天温度高，调好的凉粉非常容易坏掉，凉粉买回来不着急吃的话可以先放冰箱的冷藏室，不能放冷冻室哦，这样会把凉粉冻坏的。
注意事项
没放芝麻酱是因为加入芝麻酱后凉粉会有涩涩的口感，就掩盖住凉粉爽滑的口感了，如果喜欢也可以加入芝麻酱
第2个回答 2020-09-22
凉粉味汁（麻辣味汁）：
锅上火，注入红油50克，投入干辣椒末、青红椒粒各50克煸香，再依次下入水泡青花椒末100克、小米辣椒蓉200克、野山椒120克、泡灯椒末75克、泡仔姜100克和三五香辣酱500克、辣妹子酱100克炒匀，调入盐3克、糖80克、味精30克、鸡精10克炒匀，晾凉后淋上花椒油75克即可。
开心凉粉味汁：
生抽15克，柠檬汁5克，白醋10克，熟白芝麻2克，红糖25克，味精2克，辣椒酱5克，精盐3克，香油3克。
蒜蓉味汁：
大蒜200克用刀拍裂，放入蒜臼内捣烂，再加入盐5克捣成泥状，放入不锈钢器皿内，加入米醋500克、鸡粉5克搅匀，再加入青椒末15克、酥花生碎粒20克、榨菜粒20克，淋香油35克即可。
麻酱味汁：
麻酱30克，鸡汁，盐各5克，味精、鸡粉各3克。
芥末味汁：
黄豆酱、盐各5克，柠檬汁、味精、芝麻酱各3克，美极鲜酱油10克，醋精1克，辣根20克。
做好味汁拌匀凉粉就可以啦```