海鲜和柠檬可以一起吃吗

Question

如题所述

Answer 1

一般人们认为柠檬富含维生素C，搭配海鲜食用，可能引起中毒。其实这种担心完全没必要。首先，海鲜中砷含量低，一次食用15千克虾才能达到最小中毒含量；其次，单次通过柠檬摄入的维生素C也达不到引起中毒的含量。相反，在水产中加入少许柠檬，往往会有一些意外的惊喜。

柠檬去水产腥味

鱼虾、贝类、海带等水产虽然味美，却总有一股特殊的腥味，影响人们食用。除了惯用的姜、蒜、醋等去腥佳品之外，你可能不知道，柠檬也是除水产腥味的佳品，这主要得益于柠檬所含的酸味和香味。

在西餐中经常用柠檬作水产的调料，尤其是在烹饪海鲜时，在烹饪过程中或入盘后挤点柠檬汁，有去腥调味的作用；淡水鱼不管是煎煮还是蒸，处理不当总有一股土腥味，如果在腌渍鱼时加入少许柠檬汁，或煎炸鱼之前，在油锅中滴几滴柠檬汁，便可有效去除腥味；制作白灼虾时，为去除虾的腥味，可事先在汤水中加入少许柠檬汁，再放入虾烹制，效果会比较好。

用柠檬调味

水产品本身味道就非常鲜美，倘若再加上几滴柠檬汁或几块柠檬片，能提鲜增色，让味道更浓郁、更鲜美。

吃日本料理时，在鱼生或刺身上滴上一两滴柠檬汁，不仅可去腥，还能增添鱼的鲜香味。平时吃烤鱼时，在烤盘边上放一小块柠檬，从中挤点柠檬汁到鱼上，不仅可使口感更清新，还可以补充维生素C，促进人体内胶原蛋白的合成。

柠檬帮水产杀菌

吃水产食物时，有时会引起食物中毒，其原因大多是因为水产中的细菌未被清洗干净。柠檬中含有柠檬酸等有机酸，具有很强的杀菌作用，可用来给水产食材杀菌。

据研究结果显示，柠檬汁能在15分钟内杀死海贝壳内所有的细菌。在食用生蚝时，挤上几滴柠檬汁，就可以在短时间内杀死所有的细菌。同样，为避免食物中毒，在食用海鲜类水产时，都可以先滴上几滴柠檬汁，过10～15分钟再食用。

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柠檬料理的水产美味

柠檬酒香皮皮虾

【原料】

皮皮虾500克、洋葱30克、薄荷叶7克、白酒、柠檬汁各20毫升

【调料】

盐、鸡粉、胡椒粉各2克、水淀粉3毫升、食用油适量

【做法】

1.热锅注油烧热，放入洋葱，爆香，倒入皮皮虾，快速翻炒片刻。

2.淋入白酒、柠檬汁，放入盐、鸡粉，翻炒调味。

3.撒入胡椒粉，盖上锅盖，焖2分钟。

4.揭开盖，倒入水淀粉，翻炒均匀。

5.放入薄荷叶，翻炒片刻。

6.将炒好的虾盛入盘中，撒上洋葱即可。

鲜蔬柠香秋刀鱼

【原料】

南瓜200克、芦笋、蒜末各20克、柠檬30克、秋刀鱼150克、口蘑50克

【调料】

盐、胡椒粉各3克、料酒5毫升、食用油适量

【做法】

1.洗净的柠檬切成片，口蘑切成厚片，南瓜切成片。

2.处理好的秋刀鱼切开，往鱼身两面抹1克盐，淋上料酒、胡椒粉，腌渍20分钟。

3.将秋刀鱼铺放在备有锡纸的烤盘上，刷上一层食用油，放上蒜末、柠檬片，待用。

4.备好一个电烤箱，打开箱门，放入烤盘，关上箱门，将上下管温度调至220℃，烤25分钟。

5.沸水锅中加入2克盐，倒入口蘑、南瓜、芦笋，焯至断生，捞出待用。

6.打开箱门，取出烤盘，去掉柠檬片，将秋刀鱼摆放在盘中，放上之前焯好的蔬菜即可。

Answer 2

如同古代人说的那般，天地万物都拥有相冲的一个层面，尤其是在食材层面，许多食材都不可以放到一起吃的，由于会造成食物中毒。青柠檬是一种能够服用的新鲜水果，并且青柠檬中含有很多的维C，能够用来泡茶养颜美容，海货关键就是指一些海鲜产品，有很多维C的青柠檬能够和海货一起吃吗？

青柠檬不可以和什么一起吃
1、青柠檬不可以和海货一起吃
青柠檬不可以和海货一起吃，非常是日常生活普遍的大闸蟹、海渗及其海龙虾等都不可以和青柠檬一起吃，由于青柠檬中带有很多的水杨酸，而这种海货食物中则带有很多的蛋白与钙。

水杨酸与蛋白相逢以后会让蛋白造成凝结，另外也会让钙产生不容易消化吸收的物质，海货一起吃，不但会让他们的营养成分外流还会继续引起胃部不适。

2、青柠檬和牛乳相冲
青柠檬和牛乳是相冲的二种食物，平常她们也不可以一起吃，由于牛乳中带有丰富多彩的蛋白和很多的营养元素钙，这种物质与青柠檬中的水杨酸相逢之后，会丧失特异性，另外也会造成一些不容易身体消化吸收的物质，会让胃肠的压力显著加剧，非常容易让大家出现腹痛腹胀及其腹泻等欠佳病症。本回答被网友采纳

Answer 3

柠檬不能和海鲜一起吃，特别是生活中常见的螃蟹、海渗以及海虾等都不能和柠檬一起吃，因为柠檬中含有大量的果酸，而这些海鲜食材中则含有大量的蛋白质与钙，果酸与蛋白质相遇之后会让蛋白质产生凝固，同时也会让钙形成不易消化的物质，海鲜一起吃，不仅会让它们的营养流失还会引发肠胃不适。
2、柠檬和牛奶相克
柠檬和牛奶相克
柠檬和牛奶是相克的两种食材，平时他们也不能一起吃，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和大量的微量元素钙，这些物质与柠檬中的果酸相遇以后，会失去活性，同时也会产生一些不易人体吸收的物质，会让肠胃的负担明显加重，容易让人们出现腹痛腹胀以及腹泻等不良症状。
3、柠檬和胡萝卜不能一起吃
柠檬和胡萝卜也是不能一起吃的两种食材，因为柠檬中含有大量的维生素c，而胡萝卜中则含有多种天然的酶类物质，这些酶类物质对柠檬中的维生素c有很强的破坏力，会让维生素c大量流失，人们把柠檬和胡萝卜一起吃，根本吸收不到它们原有的营养。本回答被网友采纳

Answer 4

不可以,富含维生素丰富的蔬果都不能和虾一起吃的. 虾+柠檬 民间传说：泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒，因为柠檬中的维生素 C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷，也就是我们在中国古装戏里看到，常用来毒死人的“砒霜”。 事实是：在实验室里，这种戏剧性的化学反应才可能出现。除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷。

　　

理论上，高剂量的维生素 C和五价砷经过化学催化作用，的确会转变为有毒的三价砷。不过我们一般饮食中，一次不可能吃下非常大量的虾子，再加上调味的柠檬顶多用个一颗，所以维生素 C的含量也不可能太多，如果要说吃下一盘柠檬虾，就可能导致中毒，是太夸张的说法。另外，在烹调过程中，维生素 C可能已经被破坏了，也就失去将五价砷转变为三价砷的能力。 怎么吃比较好：由天然食物中摄取维生素 C就没有问题，但是要注意，不要擅自吃太多高剂量的维生素 C片。另外，金属类容易累积在海产的头部，所以尽量不要吃虾头、本回答被网友采纳

Answer 5

海鲜和柠檬可以一起吃。生鱼片都浇一些柠檬汁去味。没问题的，不会起反应，海鲜不能和柿子一起吃。