煮肉出现的浮沫，你认为是精华还是脏东西？需要撇去吗？

Question

如题所述

Answer 1

是脏东西，这些浮沫其实就是肉里面的蛋白质、血、脂肪、以及其他杂质，如果不撇去，不仅影响美观，而且煮出来的汤还会有很重的腥味，所以这层浮沫必须撇去。冬季又是吃炖汤的季节，在冰冷的冬季，喝一碗暖暖的炖汤，别提有多巴适了。

但是汤好不好喝，取决于炖汤的方式，如果方法用错了，再好的肉、再好的配菜炖在汤里都是一碗白水，那么如何才能炖出好汤呢？这个关键就在煮肉环节，炖过汤的人都知道，当我们煮肉的时候，水面上浮起一成灰色的泡沫，这种泡沫看起来很粘稠，而且还特别多，看起来感觉很脏，甚至还有点恶心，所以就有人说这是肉里的脏东西，必须要撇掉，但是也有人说这是肉里的精华，不用撇掉，那究竟这层浮沫是脏东西还是精华呢？

其实这就是脏东西，因为这层泡沫里包含了肉里的血水和杂质，所以煮出来是才会是灰黑色，因此这层泡沫必须要撇掉，如果不撇掉，将它融入到汤里，难么等汤炖好，喝的时候就会有腥味，而且闻起来气味还会怪怪的。不过肉里的泡沫煮之不尽，即便是你撇去了这层泡沫以后，等你在揭开锅盖时，都还会有泡沫，但这时候的泡沫就不用撇了，因为它的主要成分是蛋白质，所以也就说明它很干净，即便是融入汤里都不会影响汤的口感，而且还可以让汤看起来更白，更能勾起食欲。

反正总而言之一句话，第一次出现的灰色泡沫本来就是脏东西，所以第一次煮的水，要么倒掉，要么就把浮沫撇干净，包括贴在锅边的泡沫也要打理。而第二次的白色泡沫，要保留不能撇，撇了就会影响汤的口感。

Answer 2

煮肉出现的浮沫，我认为它们不是肉的精华，而是一些脏东西。浮沫通常是肉中的血水、油脂以及其他杂质在高温下被激活产生的结果。虽然有些人认为浮沫是肉汤的美味部分，但实际上，浮沫中所含的大部分都是油脂和其他不健康成分，在食用过程中容易引起消化问题。
因此，在烹饪肉类时，我建议将浮沫撇去。这样可以减少食物中的不健康成分，使菜肴更加清爽和健康。撇去浮沫还能让菜肴的口感更加细腻，提升整体风味。
具体操作时，我们可以使用勺子或者漏网来撇去浮沫。在烹饪过程中，当肉开始冒出浮沫时，我们可以轻轻地用勺子将其舀掉。如果条件允许，也可以使用漏网将其中的杂质过滤掉。这样做既简单方便又能有效去除浮沫。
并不是所有情况下都需要完全撇去浮沫。对于某些菜品，如炖汤或者煲仔菜，浮沫可以为汤汁增添一些丰富的口感。但在这种情况下，我们也需要注意控制浮沫的数量，以免过多的油脂和杂质影响到食物的健康性。
煮肉出现的浮沫并非肉的精华，而是一些不健康的成分。我建议在烹饪过程中撇去浮沫，以确保食物更加清爽和健康。在特定情况下，我们也可以根据个人口味和喜好适量保留一些浮沫，但需注意控制数量。希望这些建议能够帮助到你，让你在烹饪美食时更加注重健康与口感。

Answer 3

煮肉出现的浮沫是脏东西，需要撇去。
大家好！今天我们来探讨一个有趣的问题：煮肉时，我们经常会看到锅中冒出一些浮沫。这些浮沫究竟是精华还是脏东西呢？是否需要把它们撇去呢？让我们来一起探索答案吧！
对于煮肉时出现的浮沫，我认为它们并不是肉汤中的精华部分。事实上，这些浮沫主要由脂肪、杂质和其他不洁净物质组成。当我们烹饪肉类时，其中的脂肪和杂质会被加热后渐渐溶解，并且形成小气泡或浮沫。因此，从理论上说，这些浮沫并没有多少营养价值。
既然浮沫并不是精华部分，那么它们是否需要撇去呢？答案是肯定的。虽然这些浮沫对身体没有害处，但如果不及时撇去，它们将会与肉汤混合在一起，使得汤变得混浊而不美观。撇去浮沫也是一种烹饪的基本礼节，它能够让我们制作出更清澈、干净的肉汤。
如何正确地撇去这些浮沫呢？事实上，方法非常简单。在煮肉的过程中，只需用勺子或者漏网轻轻地将浮沫撇去即可。需要注意的是，在撇去浮沫的同时要保持温度适中，以免破坏肉汤的口感和风味。
总结起来，煮肉时出现的浮沫并不是精华部分，而是脂肪、杂质等脏东西。因此，为了制作出美观、干净的肉汤，我们需要将这些浮沫及时撇去。使用勺子或漏网进行撇去时要保持温度适中，以确保肉汤口感和风味不受损害。
通过以上的讨论，相信大家已经对于煮肉时出现的浮沫是否是精华以及是否需要撇去有了更加深入的了解。在下次煮肉时，请大家记得按照正确方法处理浮沫，制作出更美味的菜肴吧！本回答被网友采纳

Answer 4

煮肉一般会出现两次浮沫，第1次是刚下锅不久，这层浮沫有很重的腥味，需要撇去，第2次是煮沸一段时间后，这层浮沫有很高的营养价值，不需要撇去。

Answer 5

我觉得是脏东西，绝对是肉里面的血水，所以经过高温加热以后，这些脏东西才会浮出水面，大家一定不要吃。