微波是一种高频电磁波，在电磁波谱中介于超短波和红外线之间。微波的穿透能力很强，皮肤表面可“加热”，对深部组织也可“加热”，由于深部组织散热困难，所以升温比表面皮肤快而且散热也慢，因此，皮肤还未感到疼痛时，深部组织已受到损害。如果人受到超剂量照射或经常受到大剂量照射时，就会损害健康，引发失眠、健忘、头痛、乏力、多汗、脱发、易怒、抑郁等疾病，甚至精神错乱或失常；晶体混浊，导致白内障；损害卵巢功能，使月经失调，月经量过多；抑制或削弱睾丸生精能力；更年期妇女引起停经现象；孕妇可引起流产或怪胎；血小板减少、白细胞减少。另外，食物与人体接受微波辐射的情况不同，微波炉不能使食物受到均匀一致的加热，人体受到微波辐射是组织内部温度高，而食物却相反，食物的中心部分温度升高明显低于食物的表面，致使食物内部的病菌不能完全被杀死，如果食物中加了盐，其平均温度升高值仅为不含盐的62%，发达国家近几年来由李氏菌属和沙门氏菌引起的食物中毒，都跟微波炉有关。除此微波炉还极容易引起烫伤，因为微波炉加热的汤、奶等，瓶子表面只是温热而瓶子内部的温度很高，如不事先试一试瓶子内部的温度，就极易发生烫伤。
微波炉会对人的健康产生不利影响，但在正常照射剂量时是不会伤害身体的。孕妇不要接触微波，也不要做微波理疗，家中安装使用微波炉，一定要严格掌握操作规程，熟读并掌握其说明书，就会避免因使用微波炉不当而危害健康。