佛手瓜根发达，地下分布范围广，种2年可产生山药般的根。茎长，枝强，叶互为拳头状五角形，为雌性授粉，果实呈梨形，每颗瓜内含有一粒种子，是典型的“种果得”蔬菜。它的食用部分是果实和植物的嫩端，果肉脆软，质地密，芳香多汁，味道鲜美，富含人体所需的各种营养。朋友吃过几次，因为好吃，去年种了几棵树，但佛手瓜是典型的短日照物，所以长日照不开花，华北方面要种到秋天才能开花。这边早霜来早，气温下降快等因素导致产量不理想。那么，在华北这边种佛手瓜，如何管理才能获得理想的收获呢？
佛手瓜喜温经不起寒冷，但在月平均气温超过28的热带地区，夏季比较困难。在产量和质量较高的地区，种植的温度大致为年均气温20左右，夏季月均25，早霜来临的晚上比较理想，可能会发生茎根。其种子发芽温度不能低于12，适宜温度为18 ~ 25。芽期的最佳生长温度范围为20 ~ 30，气温超过30时，生长受到抑制，但能经受短期40的高温。结果期温度较低，积温在15 ~ 20范围内，生长温度过高或过低，水分和黄瓜的生长发育受到影响。佛手瓜生长环境温度低于5时，植物因低温东海死亡。
佛手瓜属于重光性作物，比较阴沉，喜欢中等强度的光，强光会抑制该植物的正常生长。佛手瓜喜欢湿润的环境，在天气干燥的地区，生长势头比较弱。因此，要想种植佛手瓜，就要根据当地条件管理环境水分。特别是夏天空气蒸发的作用很大，所以要勤倒小水，保持土壤和空气湿度，促进植物的安全。佛手瓜对土壤的要求不太严格，可以在沙壤土、阳土、黏土上全部生长。但是，要想获得高产量和高质量，必须选择土壤结构良好、肥沃、疏松、渗透性好的规格土。可以适应pH值的范围是5.5~7.6，但PH值范围最好是5.8~6.8。如果土地的碱性太大，可以采取碱性预防措施，多利用优质有机肥改良土壤的酸性，从而获得较高的产量。
我国栽培的佛手瓜主要有两大类，一种是绿皮品种，一种是白皮品种。绿皮品种植物生长势头强，藤条粗，结果多，果型较大，果有刺，多产性较好，可在适当的栽培环境下生根。白皮品种植物的生长情况相对较弱，藤蔓细长，结果比较少，产量低，优点是瓜形比较圆，光滑无刺，皮色白色，果肉浓密，味道更浓。